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      鴨胗的家常做法和營養(yǎng)功效

      時(shí)間: 冰芝869 分享

        鴨胗不僅肉感特別、口感獨(dú)特,而且鴨胗營養(yǎng)也是十分豐富的,下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來家常鴨胗的做法的內(nèi)容,希望能讓大家有所收獲!

        鹵鴨胗肝的做法

        材料:鴨胗500克、鴨肝500、醬油100克、白砂糖50克、鹽5克、大蔥25克、姜25克、料酒50克、粗鹽100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。

        制作步驟:

        1、首先將鴨胗剖成兩半,并用清水沖去里面的污物。

        2、用尖刀刮去黃皮后,放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

        3、鍋內(nèi)放入清水燒沸,放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

        4、鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開。

        5、撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮,40分鐘左右約至七成熟爛。

        6、揭開蓋將鴨肝放入,用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。

        7、淋上香油、晾涼后切片裝盤即可食用。

        家常炒鴨胗的做法

        材料:鴨胗、來就、鹽、胡椒、蔥姜蒜、青紅椒。

        制作步驟:

        1、準(zhǔn)備食材、鴨胗洗凈、用刀橫豎斜切備用。

        2、用料酒、鹽、白胡椒粉,腌制1小時(shí)備用。

        3、大蒜切片、青紅椒切片、生姜切片備用。

        4、鍋內(nèi)水大火燒開,倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起,用涼水沖洗待用。

        5、鍋內(nèi)倒油、熱油、把鴨胗倒入翻炒一下?lián)破?、瀝干油。

        6、鍋內(nèi)留余油、先下生姜片和大蒜片爆香,加入青紅椒翻炒均勻。

        7、倒入鴨胗、加鹽、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一點(diǎn)水。

        8、翻炒均勻、加入適量的白糖,加入適量的雞精,大火翻炒均勻后熄火即可。

        鴨胗營養(yǎng)及功效

        鴨胗也就是鴨的胃,其肉質(zhì)緊密、滋味悠長、緊韌耐嚼、無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品,鴨胗營養(yǎng)及功效有這幾點(diǎn)。

        1、鴨胗營養(yǎng)十分的豐富,它富含碳水化合物、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E,以及鈣、鉀、鎂、磷、鈉、鐵、硒等礦物質(zhì),是補(bǔ)血保健的佳品

        2、鴨肫的鐵元素含量十分豐富,女性經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血。

        3、鴨肫碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素,鴨肫味甘、性平、咸,有健胃之效,經(jīng)常食用對身體有益處。


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