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      酸菜粉絲湯怎么做

      時(shí)間: 春娜703 分享

        酸菜粉絲湯的做法簡(jiǎn)單,很多家庭都會(huì)做。下面要介紹的是酸菜粉絲湯的做法,歡迎學(xué)習(xí)借鑒。

        家常酸菜粉絲湯的做法

        食材準(zhǔn)備

        酸菜300克,粉絲300克,雞肉250克,枸杞少許,鹽3克、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。

        方法步驟

        1.雞肉洗凈,切塊,汆燙后撈出;粉絲泡軟;枸杞洗凈,備用。

        2.鍋中倒油燒熱,放入雞肉翻炒熟,加入清水煮開后,撇去浮沫,再煮20分鐘后,加入粉絲、酸菜、枸杞煮開。

        3.待熟后加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味,起鍋后撒上蔥花。淋上香油即可。

        雞雜酸菜粉絲湯的做法

        食材準(zhǔn)備

        雞雜150克,酸菜50克,粉絲30克,韭菜25克,姜絲5克,精鹽8克,胡椒粉2克,料酒5克,干淀粉10克,鮮湯500克,香油1克,色拉油50克。

        方法步驟

        1.選用新鮮的雞雜,除盡油筋和膜,洗凈,改刀成6厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條,放入碗中,加入鹽、料酒碼味后,拌上干淀粉(上粉不能過(guò)多)。

        2.酸菜切成10厘米長(zhǎng)、0.3厘米見(jiàn)方的絲;粉絲用熱水泡至回軟;韭菜擇好洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)。

        3.炒鍋置于旺火上,放入油燒至五成熱,下入姜絲、酸菜絲炒香,加入鮮湯、精鹽、胡椒粉,煮至酸菜出味時(shí),放入粉絲略煮一會(huì)兒,放入雞雜、韭菜,煮至成熟時(shí),淋入香油,起鍋即成。

        小貼士

        1.此菜中雞雜質(zhì)地脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮中帶酸,韭菜味香濃。

        2.湯味要濃,酸味不足可多加點(diǎn)酸菜。韭菜、粉絲下鍋后不宜久煮。

        川味酸菜粉絲湯的做法

        食材準(zhǔn)備

        酸菜200克,水發(fā)粉絲75克,香菜50克,味精2克,花椒水5克,高湯1000克,料酒20克,香菜5克,韭菜5克,植物油10克,精鹽適量。

        方法步驟

        1.酸菜切成細(xì)絲,水洗后擠凈水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發(fā)粉絲用刀切開。

        2.鍋內(nèi)放入高湯,燒開后放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末,小火熬5分鐘左右,加味精、植物油,倒入湯碗內(nèi)即成。


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