糖醋帶魚(yú)的制作方法
糖醋帶魚(yú)的制作方法
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糖醋帶魚(yú)的制作方法
1、買帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚(yú)段煎至兩面金黃,撈出。
4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚(yú)段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6、煮開(kāi)后小火燉10分鐘。
7、然后大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法
糖醋帶魚(yú)做法一
1、將帶魚(yú)切成塊。
2、作料全部準(zhǔn)備好。
3、等油在鍋中燒30秒后,放入作料。
4、將魚(yú)放入鍋中。
5、魚(yú)在油中煎炸5分鐘左右,來(lái)回翻面。
6、等魚(yú)成金黃色后,放入醋、糖等作料。
7、加點(diǎn)水后,燒2分鐘的樣子,放鹽。
8、起鍋,放蔥,帶魚(yú)就做好了。
糖醋帶魚(yú)做法二
1、買帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚(yú)段煎至兩面金黃,撈出。
4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚(yú)段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6、煮開(kāi)后小火燉10分鐘。
7、然后大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚(yú)做法三
1、帶魚(yú)去掉內(nèi)臟,刮去身上白色的那層膜和體內(nèi)的黑膜,洗凈后切成6cm的小段備用,大蔥和生姜切片備用;
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚(yú)上多余的水分,將帶魚(yú)在面粉中打個(gè)滾,均勻的沾上一層面粉;
3、平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時(shí),下帶魚(yú)段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用;
4、炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味后,將煎好的帶魚(yú)倒入,加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻;
5、在鍋中倒入適量溫水,大火煮至水沸,蓋上蓋子燜煮一會(huì),水分快干時(shí),加香醋翻炒均勻即可裝盤(pán)。
糖醋帶魚(yú)的由來(lái)
糖醋帶魚(yú)是以帶魚(yú)為原料加工而成,是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,產(chǎn)品口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛(ài)。帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用;帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
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