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      螞蟻上樹的制作過程

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        小編為您詳細介紹螞蟻上樹的制作過程,螞蟻上樹的好吃做法,螞蟻上樹的食物相克等知識,更多請查閱學習啦網(wǎng)。

        螞蟻上樹簡介

        螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川及重慶地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。

        螞蟻上樹的制作過程

        1、主要原料。

        2、粉絲用清水浸泡30~40分鐘至軟。

        3、瘦肉去除筋膜。

        4、肉用刀剁成碎末,盡量剁細碎,加入少許鹽剁勻。

        5、細蔥切成末,蔥花和蔥白分開。

        6、把豆瓣醬剁細碎,盡量成泥。

        7、粉絲浸泡軟后沖洗一遍,瀝干水份。

        8、鍋內(nèi)加油。

        9、倒入肉末。

        10、翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒。

        11、煸炒至金黃酥脆時,可盛起。

        12、鍋內(nèi)留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香。

        13、倒入高湯。

        14、加粉絲。

        15、加炸好的肉末。

        16、開大火煮沸。

        17、再關鍋蓋,小火燜煮。

        18、待湯汁收干,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

        螞蟻上樹的好吃做法

        螞蟻上樹做法一

        1、肉餡放一勺生粉、一勺料酒,用手抓勻后,腌制20分鐘待用。

        2、粉絲用溫水泡軟,用剪刀剪一下待用。

        3、鍋里放油,滑炒肉餡變色后撈出來待用。

        4、鍋里放少許底油,加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

        5、倒入粉絲,加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺,放入肉餡翻炒均勻后,加一勺糖,少許鹽出鍋。

        螞蟻上樹做法二

        1、取適量粉絲(約90g),加入溫水泡至發(fā)軟,建議選用綠豆粉絲哦,口感佳,并且燒煮時不會黏;若粉絲較長,可以用干凈的剪刀剪開。

        2、將大蒜頭和姜片壓扁后剁成碎泥狀。

        3、可以直接購買這種肉沫約200g,或者用攪拌機將肉碾成泥狀。

        4、待鍋中水分燒干后,倒入適量油。

        5、油稍加熱后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此時可聞到香味。

        6、接著倒入備好的肉沫,并依次加入適量料酒(去腥)、老抽(著色)、生抽(提鮮)、白砂糖一勺。

        7、接著倒入一小碗清水,保持大火將鍋中肉沫煮開。

        8、鍋中水沸騰后,加入泡好的粉絲,同時加入適量豆瓣醬。

        9、將粉絲和肉沫攪勻后,加入豆瓣醬,并轉(zhuǎn)至中火收汁。

        10、鍋中汁收盡后,即可盛出裝盤,再撒上點蔥花,更添色香。

        螞蟻上樹做法三

        食材:粉絲200g,豬肉餡50克,蒜茸1湯匙(15克),高湯(或水)3湯匙(45毫升),豆瓣醬1湯匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1湯匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),醬油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),蔥花1湯匙(15克)。

        1、鍋中倒入半鍋水燒熱,放入分絲略燙2分鐘,至顏色變白并膨脹,撈出,瀝干水分。

        2、鍋中倒入油燒熱,放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻,香味出來后放入豬肉餡撥散。

        3、大火爆香鍋中的用料,淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最后加入粉絲煮至湯汁收干即可。


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      螞蟻上樹的制作過程

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