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      拔絲山藥的制作過程

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        小編為您詳細介紹拔絲山藥的制作過程,拔絲山藥的好吃做法,拔絲山藥的食物相克等知識,更多請查閱學習啦網(wǎng)。

        拔絲山藥簡介

        拔絲山藥,漢族傳統(tǒng)名點,年節(jié)食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由于山藥的營養(yǎng)價值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。

        拔絲山藥的制作過程

        1、材料:山藥、綿白糖。輔料:生粉、植物油。

        2、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套,防止粘液刺激皮膚過敏)。

        3、用清水泡洗山藥塊,瀝干水分。

        4、拍上少許生粉。

        5、鍋置火上加適量油燒至7成熱,逐一下入山藥塊。

        6、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。

        7、盤內(nèi)抹少油防粘。

        8、另起鍋加入植物油、綿白糖,比例為1:3。

        9、小火不停的攪動。

        10、待糖溶解,繼續(xù)攪拌。

        11、待糖漿變稀,色澤淡黃。

        12、迅速放入炸好的山藥塊。

        13、關(guān)火翻炒均勻即可。

        拔絲山藥的好吃做法

        拔絲山藥做法一

        1、準備原料。

        2、山藥削皮切塊。

        3、撒玉米淀粉拌勻。

        4、油熱后炸山藥。

        5、炸至山藥表面略微起泡。

        6、撈出。

        7、炒鍋放1茶匙油,潤一下鍋底,放入白糖小火炒制。

        8、用勺子背兒貼著鍋底攪拌,防止炒糊。

        9、等到白糖炒至顏色發(fā)紅,即可倒入山藥。

        10、放入芝麻。

        11、攪拌均勻,趁熱食用。

        拔絲山藥做法二

        1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。

        2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點淺紅色時,馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動,用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

        拔絲山藥做法三

        原料:山藥200克、白糖40克、花生油500克。

        制作步驟:

        1、山藥洗凈去皮,切滾刀塊,用沸水燙后撈出。

        2、放入五成熱的油鍋中,炸熟至金黃色撈出。

        3、炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃),用小火放入白糖溶化。

        4、炒至金黃色起泡時,迅速倒入山藥,翻勻糖液。

        5、盛入抹芝麻油的盤中,灑上芝麻,上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

        拔絲山藥的食物相克知識

        山藥+蕎麥米:身體不適

        山藥+鹿肉:生澀易便秘

        山藥+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

        山藥+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

        山藥+香蕉:會導致腹痛

        山藥+蝦:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

        山藥+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值


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      拔絲山藥的制作過程

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