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      薺菜豬肉餃子怎么做好吃

      時(shí)間: 曉瓊996 分享

        無論南北,中國(guó)人都好餃子這一口,餃子的包法多種多樣,餡料更是千變?nèi)f化非常豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的薺菜豬肉餃子的做法,供大家參考。

        薺菜豬肉餃子的做法

        薺菜豬肉餃子的所需材料

        薺菜豬肉餃子的步驟

        1.豬肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精,攪拌均勻,略腌漬。

        2.面粉中慢慢加入清水,攪拌成絮狀。

        3.和成軟和的面團(tuán),靜置餳半小時(shí)左右。

        4.薺菜擇干凈,浸泡2小時(shí),洗凈,焯水。

        5.擠干水分,切碎。

        6.將薺菜放入豬肉餡中,放入少許食用油,攪拌均勻。

        7.面團(tuán)揉至光滑,搓長(zhǎng)條。

        8.揪面劑。

        9.搟皮填上餃子餡,用勺子背按壓,可以多填點(diǎn)餡,餃子肚子大。

        10.捏合,包完全部。

        11.鍋?zhàn)訜?,下餃子,輕輕攪動(dòng),防止餃子粘連。

        12.水開,打水三次,餃子水三開,餃子浮起,肚子鼓鼓,就說名餃子熟了。可以出鍋嘍!

        13.出鍋開吃嘍

        如何挑選豬肉

        首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑒別,不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。

        鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復(fù)原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

        而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結(jié)締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。

        注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

        死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

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