江米糕的家常做法
江米糕的家常做法
江米糕即為糯米糕，是中國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一，口感柔軟細(xì)滑、松軟粘嘴。下面小編給大家分享江米糕的家常做法，希望你喜歡。
江米糕的家常做法一：桂花赤豆糕
用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米與粳米混在一起淘凈，瀝干，靜置2小時(shí)，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過(guò)篩。
2、赤豆洗凈入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗凈，擠去水。
3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。
4、糕團(tuán)放入?？騼?nèi)，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。
江米糕的家常做法二：驢打滾
食材
江米粉、豆面各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。
做法
1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調(diào)成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黃褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，卷起切塊即成。
江米糕的家常做法三：臺(tái)式蘿卜江米糕
材料
白蘿卜750克、油蔥100克、江米粉350克、玉米粉50克。精鹽10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水約750毫升。
做法
1、將兩種粉放入盛器中，加水約350毫升調(diào)成面漿備用。
2、蘿卜洗凈后去皮，刨成絲。
3、鍋內(nèi)放水約300毫升，燒開后放入蘿卜絲同煮。
4、煮到蘿卜轉(zhuǎn)色后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻。
5、轉(zhuǎn)小火邊拌邊徐徐倒入面漿。
6、均勻勾芡成半熟糊狀。
7、把半熟蘿卜糊舀入墊有保鮮膜且刷過(guò)油的深方盤內(nèi)刮平。
8、撒上油蔥后，上蒸籠大火蒸30分鐘左右。
9、熟后取出冷卻即成。
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