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      甑糕有哪些做法

      時間: 佩珊807 分享

      甑糕有哪些做法

        甑糕是用米粉蒸制而成的一種糕點(diǎn),是老北京的傳統(tǒng)小吃。下面小編給大家分享甑糕的做法,希望你喜歡。

        甑糕的做法一:蒲州甑糕

        食材

        江米(糯米)1500克,紅棗1000克。

        做法

        1、淘米:將江米揀去雜質(zhì),淘洗干凈;紅棗清洗干凈,需要在冷水中浸泡1小時。

        2、蒸米:將紅棗放在箅子底層,籠屜上鋪一層布,放上江米,用旺火蒸90分鐘,取出分別倒入盆中,加開水泡住江米,燜1小時左右,使水全部吸收到江米中。

        3、蒸糕:鍋?zhàn)鹕希粚用?、一層棗,攤在籠箅上,用旺火再蒸2~3小時,然后用文火繼續(xù)燜一夜即成。

        甑糕的做法二:家常甑糕

        食材

        粳米粉500克,小豆500克。白糖150克。

        做法

        1、粳米粉放容器內(nèi)。

        2、小豆洗凈,加水用小火煮爛,加清水和勻、揉透,餳過。撈出,瀝凈湯水,再加白糖拌勻。

        3、餳過的面搓成長條,揪成20個劑子,每個劑子包入一份甜小豆餡,放在小容器里。

        4、將甑糕生坯擺在籠中,用旺火蒸約30分鐘即成。

        甑糕的做法三:油炸桂花甑糕

        食材

        糯米粉300克,澄沙餡200克,桂花醬、白糖、熟芝麻、葡萄干、色拉油適量。

        做法

        1、將糯米粉先用一半沸水燙過,再添一半冷水,將其揉勻,餳過。

        2、澄沙餡中,摻入剁碎的葡萄干、桂花醬、熟芝麻拌勻。

        3、餳過的面團(tuán)搓成長條,揪成10個劑子壓扁,每個劑子中包入一份澄沙餡料,制成甑形,上屜蒸約10分鐘。

        4、取出甑糕用熱油炸成金黃色,擺在盤中即成。


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