怎樣蒸包子又好吃又不硬呢

　　啃一個(gè)硬邦邦的包子會(huì)有一種“路有凍死骨”的凄涼感，好像這個(gè)世界真的找不到好吃的東西一樣。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹怎樣蒸包子又好吃又不硬呢，希望能幫到你。

　　怎樣蒸包子又好吃又不硬呢

　　1、選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉;

　　2、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵;

　　3、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙(不超過(guò)40度)，否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的;

　　4、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻;

　　5、和面的時(shí)候如果覺(jué)得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬;

　　6、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑;

　　7、搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚;

　　8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵);

　　9、水開(kāi)后大火蒸包子;

　　10、蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮。

　　怎樣調(diào)好吃的包子餡

　　01

　　將五花肉、蔥、姜和白菜用清水洗凈，把五花肉上的皮去掉，將蔥和姜切末，把姜單獨(dú)裝入碗中，放入少量清水浸泡備用，把白菜切碎，放入盆中，撒入少量的鹽，待白菜滲出水后，將水倒入小碗中備用，并把白菜擠干，放入盤(pán)中備用。

　　02

　　在放調(diào)料時(shí)，放合適的調(diào)料非常重要，可以先放少量的鹽和勻，再放醬油、鹽、香油和花椒粉和勻。

　　03

　　為了讓肉餡有粘性，可以放入姜水，和勻后會(huì)使肉餡有一定的粘性。若還是覺(jué)得粘性不夠，就可以將原先準(zhǔn)備好的白菜汁放入其中，和勻就應(yīng)該合適了。

　　04

　　完成上面的以后，可以將原先準(zhǔn)備的蔥花和油放入其中，和勻后會(huì)覺(jué)得很香喲!

　　05

　　因?yàn)檫@是用白菜餡做示范的，所以接下來(lái)這一步就是放入原先準(zhǔn)備的白菜碎末(為了讓包子餡油而不膩，素菜和肉的比例應(yīng)為2:1)，用筷子和勻就完成了包子餡的制作。