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      無敵好吃的家常煮面食譜做法

      時(shí)間: 維俏1110 分享

      無敵好吃的家常煮面食譜做法

        最近兩天“煮碗面給你吃”成了微博熱門話題,二伏天吃面可以養(yǎng)生,如果你還不會(huì)煮面的話就要好好學(xué)學(xué)了,煮面其實(shí)也不難,比起炒菜那是簡單多了,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹家常煮面的食譜做法,希望能幫到你。

        家常煮面的做法一、擔(dān)擔(dān)面

        原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻醬50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟豬油50克。

        做法:把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水,攪拌均勻,再加入10毫升涼開水,拌勻,第三次加入25毫升涼開水,攪拌(順一個(gè)方向)成乳白色汁,加入香油、豬油、醬油、味精調(diào)勻成料汁,同辣椒油上桌備用。豌豆苗洗凈,切成段,入沸水中焯水,撈起,裝盤上桌備用。芽菜切成碎末,裝盤上桌。鍋里加足清水,燒沸后下入面條,煮熟后,撈入碗中,澆上麻醬、辣椒油,拌食菜碼即成。

        特點(diǎn):面條滑爽,調(diào)料鮮香。

        家常煮面的做法二、西紅柿雞蛋面

        材料:

        面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

        做法:

        1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

        2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

        3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn));

        4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

        家常煮面的做法三、紅燒牛肉面

        材料:

        牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

        做法:

        1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

        2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。

        3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

        4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

        家常煮面的做法四、陽春面

        原料:精白面粉500克,堿35克,淀粉125克,味精15克,鹽75克,熟豬油185克,蒜75克,醬油300克,豬骨頭750克,黃酒、蔥、姜各50克,白糖50克。

        做法:

        1、堿用水化開,面粉放入和面機(jī)中,加入堿水和勻,再上軋面機(jī)軋成長面條,共軋4次,在第三、第四次時(shí)拍淀粉,然后切成面條。

        2、鍋內(nèi)放入醬油、鹽,加水450毫升,置火上煮成咸汁,另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。

        3、豬骨頭加鹽、蔥、姜、黃酒入鍋,熬成高湯(燒沸時(shí)撇凈浮沫)。

        4、碗內(nèi)放咸、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許,再加鮮湯150~200克,將煮熟的面條撈入碗中即成。

        特點(diǎn):面條硬而不生,軟而不爛,湯汁鮮美。

        家常煮面的做法五、蘑菇湯面

        原料:細(xì)面條500克,鮮蘑菇250克,筍尖50克,腐竹50克,海米15克,醬油50克,食油60克,芝麻油15克,蔥、姜、味精、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、韭花等適量。

        做法:

        1、將鮮蘑菇洗凈,撕成片;筍尖切成小片;海米泡軟;蔥切段;姜切末;腐竹泡軟,切成馬蹄片。

        2、炒勺內(nèi)放入食油燒熱后,投入蔥段、花椒,炸至變色時(shí)撈出,成蔥椒油。然后將蘑菇、筍尖、腐竹、海米、姜末入炒勺內(nèi)燒熟,再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯,略燒片刻,撒入韭黃段,淋芝麻油,即制成鮮蘑菇湯料。

        3、面條入開水鍋煮熟,撈出后盛入碗內(nèi),澆上鮮蘑菇湯料,即可食用。

        特點(diǎn):湯鮮味美,有鮮蘑菇的自然清香。

        家常煮面的做法六、榨菜肉絲面

        材料:

        瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

        做法:

        1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

        2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

        3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

        4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

        小秘訣:

        榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。

        家常煮面的做法七、打鹵面

        材料:

        黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

        做法:

        1、香菇木耳黃花泡發(fā);

        2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

        3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

        上面為大家介紹了七種家常煮面的做法,這些面的做法相對是簡單的,動(dòng)起手來為你在乎的人煮碗面吧。

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