亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦>生活課堂>健康知識>健康養(yǎng)生知識>

      鵝肥肝的營養(yǎng)價值及食用方法

      時間: 燕華761 分享

        鵝肥肝富含人體所需的不飽和脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脫氧核糖核酸等,可降低人體血液中的膽固醇含量。具體鵝肥肝有哪些營養(yǎng)價值呢?它的食用方法又是怎樣的?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。

        鵝肥肝的營養(yǎng)價值

        鵝肝含脂肪40%---60%,其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂,是軟化血管,延緩衰老,防治心腦血管疾病發(fā)生的功效;亞油酸為人體所必需,且在人體內(nèi)不能合成,必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達(dá)9---13.5克,更有利于機(jī)體新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì)。

        1. 動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。

        2. 能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。

        3. 經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

        4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

        5. 動物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。

        鵝肥肝的食用方法

        1.清煮、待涼后切片,蘸鹽末品嘗。此法能保持其原有風(fēng)味。

        2.鮮肝切片,熘炒亦可。

        3.可在冰箱中速凍保鮮,解凍后可熘炒。

        如何摘取鵝肥肝

        1、屠宰 肥肝鵝的屠宰分兩種情況,一是按計劃完成整個填喂期后屠宰,一是由于中途殘廢、滯食等而屠宰。對于前者,屠宰前停食12小時,但需供應(yīng)足夠的水;對于滯食的,可不需停食。屠宰前的趕、捉、關(guān)以及整個屠宰過程的所有動作都要敏捷輕謹(jǐn),以免鵝體和鵝肥肝受損。屠宰時,切斷鵝的頸靜脈,并將鵝頭向下拉,以助血液從體軀各處向下流出;放血時間要足夠,以使肝臟的血液排盡。血放凈后,將鵝在70℃左右的熱水中浸燙,然后拔毛;拔毛后屠體先冷卻,溫度為0℃~2℃,幾小時后屠體堅實,便可開膛。

        2、取肝 將屠體開膛,用刀從泄殖腔沿腹中線剖開,摘取全部內(nèi)臟,再連同膽囊一起將肝臟分離出來;肝臟除去膽囊后,放在清潔的盤上,盤底部鋪有油紙,連盤帶肝一起移到0℃~2℃的冷藏室,但不能再降溫至冰凍,以免肝組織改變;肝冷卻2小時~4小時后,依照技術(shù)等級進(jìn)行個體分級,最后包裝。

        鵝肥肝特定的加工方法

        1)屠宰。肥肝鵝的屠宰與肉用鵝的方法一樣,值得注意的是放血時間要求5~10分鐘,保證充分放血。浸燙的水溫不宜過高,浸燙的時間約在3分鐘左右,不宜過長。拔毛不宜用脫毛機(jī),只適合手拔。

        2)拔毛。整個屠宰過程做到輕捉輕放,切不可擠壓鵝的胸腹部,更不可相互擠壓堆放。最根本的要求是不因放血不全,長時間的高水溫浸燙,擠壓和堆放因而影響肥肝質(zhì)量。

        3)預(yù)冷。屠體洗凈,腹部向上放在分層的金屬架上,每層可并排放鵝5~7只,瀝干水分后推入溫度的0~4℃的預(yù)冷間,冷卻停放18小時,使脂肪凝結(jié),內(nèi)臟變硬,以防含脂高的肥肝破損。

        4)剖胴。操作間溫度最適宜在4~6℃左右,保持清潔衛(wèi)生。將鵝胴體尾靠剖胴者,胸腹朝上平放在操作臺上。剖胴者左手按胴體,右手持刀剖胴,可任意采用橫向、縱向、開胸3種剖胴法打開胸腹腔,使內(nèi)臟暴露。

        5)取肝。用刀使內(nèi)臟與胴體的腹腔分離,取肝者雙手插入腹腔輕輕托住肥肝,慢慢細(xì)心地純性分離肥肝與臟器的連結(jié)部分。最重要的是保持肥肝的完整性和膽囊不破。膽囊一破應(yīng)立即用冷水沖洗膽汁,直至干凈為止。

        6)整休。用小刀修除附在肥肝上的神經(jīng)纖維、結(jié)締組織和膽囊下的綠色滲出物,再切除肥肝中的郁血、出血或破損部分,去掉肝上殘留的脂肪,用凈水沖洗后將肥肝放入1%的鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝水,再用潔凈的布吸干肝表面的水,稱重,分級。

      相關(guān)文章:

      1.鵝肉功效和作用

      2.鵝肉的營養(yǎng)價值與食用功效

      3.鵝血的功效和作用

      4.莪術(shù)的功效與作用及食用方法

      5.鵝的養(yǎng)殖方法

      6.鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效和作用

      鵝肥肝的營養(yǎng)價值及食用方法

      鵝肥肝富含人體所需的不飽和脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脫氧核糖核酸等,可降低人體血液中的膽固醇含量。具體鵝肥肝有哪些營養(yǎng)價值呢?它的食用方法又是怎樣的?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。 鵝肥肝的營養(yǎng)價值 鵝肝含脂肪40%
      推薦度:
      點擊下載文檔文檔為doc格式

      精選文章

      • 金槍魚的營養(yǎng)價值及食用功效
        金槍魚的營養(yǎng)價值及食用功效

        金槍魚又叫鮪魚,香港稱吞拿魚,澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,大部分皆屬于金槍魚屬。那么,你知道金槍魚有哪些營養(yǎng)價值嗎?金槍魚的食用功效有哪

      • 通心菜的營養(yǎng)價值以及食用功效
        通心菜的營養(yǎng)價值以及食用功效

        通心菜是我們常常吃到的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值很高,并且通心菜的功效還有很多。下面學(xué)習(xí)啦小編簡單介紹關(guān)于通心菜的營養(yǎng)價值以及通心菜的食用功

      • 黃豆芽的營養(yǎng)價值和食用禁忌
        黃豆芽的營養(yǎng)價值和食用禁忌

        黃豆芽是春季少見的當(dāng)季蔬菜,它和綠豆芽都有清熱去火的作用,不過黃豆芽還有一些綠豆芽沒有的營養(yǎng)價值哦,下面來了解黃豆芽的營養(yǎng)價值和黃豆芽的

      • 紫菜的營養(yǎng)價值和食用好處
        紫菜的營養(yǎng)價值和食用好處

        紫菜是一種生長于淺海巖石上的藻類植物,被稱為海洋蔬菜,其營養(yǎng)價值已是世界公認(rèn)的。下面來了解紫菜的營養(yǎng)價值和吃紫菜的好處分別是什么。 紫菜的

      1331591