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      草魚有哪些營養(yǎng)價值與做法

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      草魚有哪些營養(yǎng)價值與做法

        草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。那么草魚的養(yǎng)生價值有哪些?草魚的做法有哪些呢?下面由學習啦小編為大家介紹草魚的具體內(nèi)容吧。

        草魚的營養(yǎng)價值

        營養(yǎng)分析

        1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

        2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

        3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

        適宜人群

        一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

        烹飪指導

        1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

        2、魚膽有毒不能吃;

        3、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;

        4、草魚與豆腐同食,具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

        5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

        草魚的食療作用

        草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);

        具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

        主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

        草魚的做法

        紅燒草魚

        主料:草魚

        輔料:豬里脊、香菇

        調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

        做法:

        1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈,在魚的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;

        2.坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

        3.坐鍋點火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。

        特點:色鮮味濃。

        備注:在燒魚的過程中,盡量減少翻動,為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。

        糖醋草魚

        原料:草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)

        做法:

        1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。

        2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

        3、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個方向攪動,調(diào)成糖醋汁。

        4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

        草魚豆腐

        配料:草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調(diào)配料各適量。

        操作:

        1、將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

        2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸后,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

        3、魚入味后,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鐘后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。

        軟溜草魚

        原料/調(diào)料:草魚或其他淡水魚750克,粉絲(即冬粉)150克,酒l湯匙,大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙,用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。

        制作流程:

        1、將魚中段洗干凈后,由腹部切開,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成為7片(共14片)。

        2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干,再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。

        3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙,再燒滾后淋下1湯匙酒,即將魚片全部放入,用中火燙煮1分鐘左右,至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。

        4、燒熱鍋,用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中,一起下鍋),待煮滾后,再淋下1湯匙熱油,迅速澆到魚片上即可。

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