菱角的營養(yǎng)價(jià)值飲食禁忌有哪些
菱角對(duì)于很多人來說是不常見的,其實(shí)菱角是一種水生的植物,吃起來味道好,而且還能治病。你想了解一下菱角的營養(yǎng)價(jià)值嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理菱角的營養(yǎng)價(jià)值。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值
菱角當(dāng)中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素,還含有很多胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
古人認(rèn)為多吃一些菱角,是可以有效的補(bǔ)五臟、除百病的,而且還能減肥健美,因?yàn)榱饨遣缓兄?,吃了是不?huì)發(fā)胖的。
菱角當(dāng)中還含有碳水化合物、鈣、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質(zhì),對(duì)我們的身體健康是很有好處的。
菱角的功效與作用
一、菱角殼能治肝硬化、肝腹水
在《信息日?qǐng)?bào)》中曾經(jīng)報(bào)道過因一位讀者利用菱角殼煎水代茶飲,可以治療肝硬化、肝腹水。
而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)菱角殼對(duì)癌癥細(xì)胞的抑制率高達(dá)28.8%,在《中草藥通訊》中記載菱角殼在體內(nèi)外食用都具有抗癌作用。
而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。對(duì)癌細(xì)胞的生長和繁殖有明顯的抑制作用,并且能夠吞噬細(xì)胞,達(dá)到防治癌癥的目的。特別對(duì)于消化系統(tǒng)癌癥效果明顯。
并且,在現(xiàn)代臨床上菱角殼常用于治療食道癌、子宮癌、乳腺癌等。
二、菱角具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健關(guān)節(jié)的作用
在《本草綱目》中記載菱角具有“安中補(bǔ)五臟之功”的作用,同時(shí)還記載其具有補(bǔ)脾胃,強(qiáng)股膝,健力益氣的作用,
而現(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn),其對(duì)于胃癌、乳腺癌等具有很好的抑制作用。
三、菱角秋季食用助排毒
菱角性涼,味甘具有清熱解毒的作用??梢跃徑馄つw疾病,治療皮膚膿瘡。尤其在秋季皮膚會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)上火,天氣干燥,導(dǎo)致身體水代謝緩慢,毒素堆積在皮膚上,出現(xiàn)膿瘡、痘痘、皮膚干燥等現(xiàn)象。
菱角在秋季盛產(chǎn),價(jià)格便宜,并且屬于水生植物,具有很好的清熱降火解毒作用。
首先,新鮮的菱角的草莖煎水解酒效果好。
其次,菱角外用也具有治療膿瘡贅疣的作用。利用新鮮的菱角蒂,擦拭患處,可以治療皮膚疾病。而老菱角炭存性之后,研末和麻油調(diào)和,可以治療兒童膿瘡,已經(jīng)面部的黃水瘡。
菱角的藥用價(jià)值
1.口苦煩渴
首先,準(zhǔn)備新鮮的菱角250克,然后把菱角連著殼一起搗碎,加入60克的白糖以后用水煎煮濾取汁液,一次服完就可以了,這樣能有效治療口苦煩渴和咽喉痛,還能治療酒精中毒。
2.痔瘡
取90克新鮮的菱角,搗爛以后用水煎服就可以有效的治療痔瘡了。
3.解酒
取新鮮的菱角莖,去掉葉子和須根,稱120克用水煎服,就能有效的治療小兒頭部瘡毒,并且還能解酒。
4.頭面黃水瘡
用老菱角煤炭存性,研制成細(xì)末,用麻油調(diào)敷患處,就能有效的治療頭面黃水瘡,效果是很不錯(cuò)的。
菱角的食用方法
1.鹽水菱角
菱角的顏色有很多,并且有二角、三角、四角、無角的等等,名目繁多,煮熟以后的綠菱殼就會(huì)變成黑色的。
首先,我們要準(zhǔn)備500克菱角,再準(zhǔn)備6克鹽、兩片姜,把菱角放在清水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右,然后把菱角表面的污垢洗刷干凈,放入鍋里面倒入清水,然后大火燒開。
水開了以后倒入鹽,下姜片,蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右,煮熟了以后就可以撈出來瀝干水食用了,效果是很不錯(cuò)的。
在吃的時(shí)候,我們可以用手掰開或者是用刀切,菱角的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,是一款健康的美容食品,菱角還有一定的藥用價(jià)值,可以緩解腰腿筋骨疼痛。
2.菱角餅
用菱角和阿膠棗做出來的餅,口感甜膩,味道也比純糯米好,有著濃濃的棗香。制作菱角餅的時(shí)候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張,再準(zhǔn)備兩個(gè)果凍殼子。
首先,把粽葉浸水然后刷洗干凈,剪成段備用,然后用阿膠打成棗泥,菱角加水煮熟打成泥,菱角泥加入糯米粉搓成團(tuán)。
把面團(tuán)展平填入果凍殼中,填入棗泥,封口壓平,脫模到粽葉上,最后,我們用大火蒸十五分鐘就可以了。
3.菱角飯
準(zhǔn)備生菱角20個(gè),干香菇4朵,然后絞好的肉準(zhǔn)備三大匙,再準(zhǔn)備四分之一個(gè)洋蔥,蝦米一大匙,再準(zhǔn)備糯米兩杯。
配料需要準(zhǔn)備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖,再準(zhǔn)備好水。
首先,我們要把糯米清洗干凈,瀝干水分以后,加入水浸泡四個(gè)小時(shí),香菇洗干凈以后泡軟,瀝干以后切丁,蝦米清洗干凈,洋蔥切丁備用。
將菱角清洗干凈,每個(gè)菱角切成三段,將平底鍋預(yù)熱,加入麻油,依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉,翻炒到半熟以后加入其他的調(diào)味料,煮成湯汁以后就可以熄火了。
最后,在貯備好的材料中加入糯米,稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟,然后燜十五分鐘左右,打開以后輕輕攪拌均勻就能食用了。
秋天正是菱角上市的季節(jié),人們都比較喜歡食用菱角,因?yàn)榱饨悄軓?qiáng)身健體,還有減肥的作用,營養(yǎng)豐富,但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌,以免傷身。
菱角的飲食禁忌
菱角最好不要和豬肚一起吃,這樣是很容易引發(fā)腹痛的,并且胃寒脾弱者不能吃菱角,因?yàn)榱饨鞘撬氖澄铮詻?,?huì)傷及脾胃,所以脾胃虛弱的人最好避免吃菱角。
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