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      藍莓有什么好處和營養(yǎng)價值

      時間: 健烽1143 分享

        藍莓因果實呈藍色,故稱為藍莓,有漿果之王的美譽。藍莓甜酸適口,且具有香爽宜人的香氣,為鮮食佳品,很多人都喜歡吃,它還有很多美味的吃法。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于藍莓的好處和營養(yǎng)價值,希望能幫到你。

        藍莓的好處

        1、增強免疫力

        研究發(fā)現(xiàn),藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多于其他新鮮蔬菜水果??寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基,增強免疫系統(tǒng)。利用藍莓榨汁后留下的果渣釀制的果醋營養(yǎng)豐富,可以調(diào)節(jié)代謝平衡,提高人體的解毒和免疫能力,有很強的抗癌作用。

        2、提高腦力

        能防止腦神經(jīng)衰老、增強腦力。一項新研究發(fā)現(xiàn),藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。藍莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。

        3、保護視力

        藍莓可以強化視力,減輕眼球疲勞。研究發(fā)現(xiàn),吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

        4、有益心臟健康

        藍莓中含有可幫助血管擴張的成分,進而增強心臟功能。藍莓還能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康,預(yù)防癌癥和心臟病

        5、降低血糖

        吃藍莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍莓等低升糖指數(shù)水果,堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。

        6、防止膀胱炎

        藍莓中的一些成分可防止細菌黏附于膀胱壁,防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn),每天吃1把藍莓就有助于改善尿路感染病情。

        7、防治便秘

        1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維,占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動,防治便秘。

        8、強壯骨骼

        藍莓中富含微量元素錳,對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn),喜歡吃藍莓的兒童,其骨質(zhì)密度高于不吃藍莓的兒童

        藍莓的營養(yǎng)價值

        藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。營養(yǎng)成分高、其中,由于藍莓富含苯甲酰,花青素,苯甲酸鈉,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。

        1、花青素

        花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。

        2、總酸和有機酸

        藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。

        3、酚酸

        藍莓中含有多種多酚類物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種,具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。

        藍莓的食用方法

        藍莓酸奶

        材料:蘋果1/4個、藍莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

        做法:

        1.蘋果去皮、去心后切成小塊。

        2.藍毒洗凈后,將所有的材料放進果汁機里打碎即可。

        藍莓果醬

        材料:冷凍藍莓600公克、麥芽糖150公克、細砂糖120公克、檸檬1個、水100cc

        做法:

        1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

        2.冷凍藍莓先置于室溫中解凍,再放入耐酸的鍋子中。

        3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

        4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

        藍莓派

        材料:甜派皮250克、小麥面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

        做法:

        1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚,放入派盤內(nèi)整形,松弛久15分鐘。

        2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后,取出紙與鎮(zhèn)石備用。

        3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩,放入容器中。

        4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖(80克),繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮。

        5.先取出其中的40克用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏備用。

        6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

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