食用菌食療的功效
食用菌食療的功效
古今中外，眾多國(guó)家都將食用菌奉為深受喜愛(ài)的食品。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的食用菌食療的功效，希望對(duì)你有幫助。
食用菌食療的功效
1、增強(qiáng)體質(zhì)
食用菌對(duì)人體有增強(qiáng)體質(zhì)，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對(duì)許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復(fù)，并可降低藥物的副反應(yīng)，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對(duì)機(jī)體的這一作用中醫(yī)稱之謂扶正固本。
2、慢性病
慢性病是一種漸變性的、癥狀不很強(qiáng)烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會(huì)使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規(guī)藥物治療效果非常有限,對(duì)疾病只起抑制癥狀作用，而疾病本身大多是在癥狀消失后靠自身康復(fù)能力消除的。
3、食用菌治療慢性病機(jī)理
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細(xì)胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復(fù)細(xì)胞損傷、提高細(xì)胞受體敏感性、恢復(fù)內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機(jī)體自身康復(fù)能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強(qiáng)組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機(jī)配合應(yīng)用，對(duì)機(jī)體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進(jìn)機(jī)體自身康復(fù)的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應(yīng)修復(fù)劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
食用菌治療慢性疾病是從消除疾病的形成機(jī)制出發(fā)，即先治病后治癥，所以消除癥狀見(jiàn)效慢。這一點(diǎn)和西藥治療疾病有很大的不同。西藥治病大多是先治癥，所以見(jiàn)效快。食用菌治病療程較長(zhǎng)，但效果穩(wěn)定，對(duì)人體不會(huì)有副反應(yīng)，且對(duì)整體健康還有利，所以可以放心服用。
食用菌的食療方
竹蓀排骨湯
原料：竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干。
做法：將竹蓀按上述方法處理好備用。燒點(diǎn)熱水，水開(kāi)后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來(lái)，這樣做的竹蓀湯，一點(diǎn)怪味都沒(méi)有。排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來(lái)洗凈;枸杞放入水里泡開(kāi)待用。燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可。
竹蓀蘿卜湯
原料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
做法：所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
松蘑的功效與作用
1、富含物質(zhì)
褐環(huán)乳牛肝菌含厚環(huán)乳牛肝菌素(gre-villin)D,蛋白質(zhì);氨基酸有谷氨酸(glutamicacid),纈氨酸(valine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),亮氨酸(leucine),賴氨酸(lysine),鳥(niǎo)氨酸(ornithine)及精氨酸(arginine);B族維生素含有維生素B1(thiamin),煙酸(nicotinicacid)及泛酸(pan-tothenicacid)。點(diǎn)柄乳牛肝菌:含吲哚-3-乙酸(indol-3-aceticacid);硒、鋅微量元素;氨基酸,谷氨酸,亮氨酸,賴氨酸,鳥(niǎo)氨酸,精氨酸,丙氨酸;維生素B1,煙酸,泛酸。還含水分%,蛋白質(zhì)2.0%,脂肪0.5%,纖準(zhǔn)紊0.7%,灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%,無(wú)氮化物59.8%,粗纖維7.4%,灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%,C-16.92毫克%,D2-0.255%(干品),麥角甾醇0.25%(干品)。香氣成分中含60～80%松茸醇5～10%,異松茸醇即2-辛烯-1-醇15～30%,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一種含有鹽基核的有機(jī)酸,此成分也見(jiàn)于米糖、酵母、大豆、蘋(píng)果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中;對(duì)小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。
2、功效作用
松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲(chóng)、抗癌和治療糖尿病的功效。
3、臨床應(yīng)用
用松蘑燒肉。用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑, 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)。?？勺鳛槟昀?、病后、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。
4、科學(xué)研究
抗癌作用該品提取物對(duì)S180肉瘤抑制率為80%,對(duì)艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測(cè)定14種天然的和半合成的四苯丙酚(tetraphenylphenol)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系,對(duì)人鼻咽癌(KB)、白血病(P388)和人支氣管肺癌(NSCLC-N6)三種癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。
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