亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 健康知識(shí) > 食材知識(shí) > 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

      蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

      時(shí)間: 立文804 分享

      蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

        蘑菇是我們常常食用的一道家常菜啦,它營(yíng)養(yǎng)豐富,我們可以多多的食用哦。那么蘑菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

        蘑菇的綜述

        蘑菇是食用菌真菌門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實(shí)菌蓋及菌柄,通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對(duì)人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成,菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官,子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞有橫隔,借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng),白色、細(xì)長(zhǎng),綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生后,濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開(kāi)的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。

        中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類(lèi)多,分布廣泛,資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn),誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告,曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。如何鑒別有毒蘑菇與可食用蘑菇呢?

        1.從顏色上看,有毒的蘑菇的顏色鮮艷,常呈紅、綠、黃色,菇中央呈突起伏,菌傘常帶有雜色斑點(diǎn),表面有絲狀物或小塊的殘?jiān)蝼[片。而無(wú)毒蘑菇一般顏色不鮮艷,菇蓋較平,傘面光滑。

        2.從分泌物上看,有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位,常分泌出粘稠濃厚液體,有赤褐色法,有辛辣等異味,菇蓋撕裂后容易變色。而無(wú)毒蘑菇一般較為干燥,折斷后分泌出的液體為白色,有特殊香味,菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪,且容易折斷,下部有菇托根部生有囊胞,傘柄很難用 手撕開(kāi)。而無(wú)毒蘑菇的傘柄上無(wú)菇輪,下部無(wú)菇托,傘柄易用手撕開(kāi)。

        3.用化學(xué)法鑒別,有毒蘑菇擠出的乳法,涂在紙上,干后滴一滴濃鹽酸,20分鐘后呈藍(lán)色或立即變紅,30分鐘后變藍(lán)。

        4.另外,菇奇形怪狀的,如桿莖細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),菇面厚實(shí)硬板,象喇叭,象人頭, 象雨傘等。即使色澤正常,也多屬有毒蘑菇。

        蘑菇的作用

        蘑菇是我們常常食用的一道家常菜啦,它營(yíng)養(yǎng)豐富,含有銅、硒、磷、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5,還富含錳、鐵、鋅、鎂、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

        因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以它的功效也是相當(dāng)?shù)膮柡玻梢钥杀3帜c內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。我們可以多多的食用哦。

        蘑菇的烹飪技巧

        美味的蘑菇是少不了絕妙的烹飪技巧的,那么小編來(lái)為大家介紹及風(fēng)格小小的烹飪蘑菇的技巧吧。

        一:對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

        二:蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過(guò)加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇,切開(kāi)之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

        三:去掉菇根后,可拌、炒、熘、炸、燴、做湯,也可蒸、釀、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō),蘑菇可做成口蘑鍋巴、肉片鮮菇、紅燒蘑菇、口蘑芙蓉蛋湯、蘑菇燒菱角、口蘑鴨子、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

        學(xué)會(huì)了嗎?在家這樣烹飪蘑菇,味道美極了哦。

        蘑菇的保存

        只要低溫貯藏就可以啦。

        蘑菇的選購(gòu)

        怎樣來(lái)選購(gòu)蘑菇

        一般我們以粗壯、肉厚、肥嫩,不霉、不蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)的蘑菇為優(yōu)質(zhì)。還有要注意的就是有毒蘑菇,它的顏色比較濃艷,菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點(diǎn),基底紅色,形狀異常,發(fā)出辛辣、惡臭和苦味,我們千萬(wàn)不要食用哦。

        蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        蘑菇是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,它是磷、硒、鉀、銅、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來(lái)源。蘑菇中還富含錳、鋅、鐵、鎂、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和葉酸、B6、膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)元素是我們所需要的,所以我們可以通過(guò)食用這來(lái)補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)。

        蘑菇的功效

        蘑菇的五大功效

        一:止咳化痰

        蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

        二:提高機(jī)體免疫力

        蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

        三:鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

        巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

        四:促進(jìn)食欲

        蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

        五:通便排毒

        蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。

        要是有以上病狀的人,可以通過(guò)食療來(lái)好好的治療哦。

        蘑菇的熱量表

        胡蘿卜素(微克)10

        維生素B1(毫克)0.08

        維生素B2(毫克)0.35

        蛋白質(zhì)(克)2.7

        維生素E(毫克)0.56

        膳食纖維(克)2.1

        熱量(大卡)20

        維生素A(微克)2

        硒(微克)0.55

        銅(毫克)0.49

        脂肪(克)0.1

        鐵(毫克)1.2

        碳水化合物(克)4.1

        錳(毫克)0.11

        煙酸(毫克)4

        泛酸(毫克)2.1

        維生素C(毫克)2

        鋅(毫克)0.92

        鈣(毫克)6

        磷(毫克)94

        鉀(毫克)312

        鈉(毫克)8.3

        鎂(毫克)11

        
      看過(guò)“蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效”的人還看了:

      1.蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

      2.香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

      3.紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

      4.雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

      5.香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      2299670