夏季開(kāi)胃菜的做法推薦
夏季開(kāi)胃菜的做法推薦
受夏季高溫影響，很多人會(huì)食欲下降，沒(méi)有胃口的人不妨吃些味道豐富的菜，如甜酸、酸辣的涼拌是不錯(cuò)的選擇。那么，夏季開(kāi)胃菜怎么做呢?下面小編帶你一一了解!
夏季開(kāi)胃菜的做法推薦
酸辣土豆絲
原料：土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙(或者不放)糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
3、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
涼拌茄子
原料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可
3、蒸好的茄子晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
做法：
1、準(zhǔn)備酸豆角，開(kāi)水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒，準(zhǔn)備紅青辣椒。
2、熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。
3、另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黃瓜條
原料：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g干辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。
做法：
1、黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。蔥姜，辣椒全部切絲。
2、取一個(gè)小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。
3、炒鍋加入香油燒熱。把蔥姜辣椒倒入炸出香味。再把調(diào)好的料汁澆入，小火煮出香味關(guān)火。
4、把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。
5、然后把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘，然后裝盤即好。
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