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      海參的飲食禁忌有哪些

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        海參是不僅是美味的食品,也是名貴的藥材,這也是海參價(jià)格高的原因。為了更好地食用海參,除了它突出的好處外,吃海參的禁忌也要了解。下面小編帶你了解海參的飲食禁忌,希望對(duì)你有幫助!

        海參的飲食禁忌有哪些

        每天食用別超一只。

        對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區(qū),過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。

        春季應(yīng)少食海參。

        海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷,海參皂苷又叫做海參毒素,因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?,如果一次性食用過多的話,會(huì)有很強(qiáng)的副作用,比如說,食用過多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是,春天是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應(yīng)再減量。

        海參還不宜與甘草同服。

        不宜與含鞣酸水果同食。

        海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

        烹調(diào)方法切忌深加工。

        從營養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

        海參不能蘸醋吃。

        酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

        海參的禁忌人群

        1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質(zhì)蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。

        2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。

        3、在吃一些個(gè)別中藥時(shí),也要少吃或不吃。

        4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。

        5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

        6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

        7、感冒及腹瀉患者,最好暫時(shí)別吃海參。專家提醒,海參性滑利,對(duì)于經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。因?yàn)轷r活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒,生食海參更容易導(dǎo)致腹瀉,而且營養(yǎng)價(jià)值并不容易被人體吸收。

        8、高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。

        9、容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

        10、腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質(zhì)太高,會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí),肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,但如果食用過量反而會(huì)給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應(yīng)以不超過50~100克為宜。

        11、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用。海參蛋白質(zhì)含量極高,在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸,如果得不到及時(shí)的排泄,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶,加重患者的病情。

        12、癌癥患者在手術(shù)前不宜吃海參。

        13、腸炎,長(zhǎng)期便秘者不宜吃海參。

        海參的飲食提示

        水發(fā)時(shí)切記,水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化,遇鹽則不易發(fā)透。

        在烹制時(shí),應(yīng)盡量保證海參的原汁原味,少放或不放其他作料;食用時(shí),應(yīng)輔以谷類、蔬菜等食物,這些食物中的膳食纖維含量比較高,可以幫助促進(jìn)海參營養(yǎng)的吸收。


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