黃豆有“豆中之王”的稱(chēng)號(hào)，黃豆是老百姓經(jīng)常食用的豆類(lèi)，人們每天喝的豆?jié){就是用黃豆制作而成的。雖然常吃，但仍然有些人不太了解黃豆的功效與作用，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于黃豆的功效與作用，希望能幫到你。

　　黃豆的功效與作用

　　增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　黃豆可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　預(yù)防癌癥

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　通導(dǎo)大便

　　黃豆對(duì)預(yù)防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

　　降低血糖

　　黃豆對(duì)降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

　　美白護(hù)膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　黃豆的禁忌人群

　　1、黃豆食用后會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)氣，所以對(duì)于患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者來(lái)說(shuō)不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，嚴(yán)重的還會(huì)造成胃腸脹氣。

　　2、黃豆?fàn)I養(yǎng)成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以對(duì)于患胃潰瘍的朋友來(lái)說(shuō)最好少吃黃豆，因?yàn)檫@類(lèi)人群食用黃豆的話(huà)會(huì)影響消化。

　　3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，這類(lèi)患者需要對(duì)黃豆忌口，否則對(duì)病情的恢復(fù)不利。

　　4、黃豆中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，因此如果患有腎結(jié)石的話(huà)務(wù)必要對(duì)黃豆及豆制品忌口。

　　5、大家都知道痛風(fēng)的人不可以吃嘌呤食物，而黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。因此有痛風(fēng)的患者不宜服用黃豆，特別是豆?jié){。

　　6、黃豆是偏寒的食物，所以對(duì)于胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者是不適合食用的。

　　黃豆的食用方法

　　黃豆燉豬蹄

　　材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

　　做法：

　　(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣(mài)，菜場(chǎng)也有的賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。 (2)鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。 步(3)加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。 (4)加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話(huà)可以再加些水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟。(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　燉五香黃豆

　　材料：大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克

　　做法：

　　(1)將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;

　　(2)分別將蔥、姜切碎末;

　　(3)將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;

　　(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

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