蘆筍的功效與作用及食用注意事項(xiàng)
蘆筍經(jīng)常出現(xiàn)在家庭餐桌上,可涼拌可清炒也可以燉湯,不管是哪一樣都是超級(jí)美味的,其本身又含有及其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,深受人們的歡迎,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于蘆筍的功效與作用,希望能幫到你。
蘆筍的功效與作用
清口解膩
每逢春節(jié),親戚走訪或是宴會(huì)密集之時(shí),大魚大肉,各色海鮮吃得已經(jīng)感到油膩之時(shí),一盤綠油油的蘆筍絕對(duì)會(huì)成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷,富含維生素和纖維素,能去油膩、促排便。
降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素,其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng),減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
有效防治疾病
蘆筍含有的天門冬酰胺對(duì)人體有許多特殊的生理作用,水解生成門冬氨酸,可改善機(jī)體代謝,消除疲勞,增強(qiáng)體力,并對(duì)高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有一定的預(yù)防和治療作用。此外,蘆筍中的錳能改善脂肪代謝,降低膽固醇;鉻可以防治動(dòng)脈粥樣硬化;鉬能阻斷對(duì)人體有害的亞硝酸鹽的合成。
降血脂
實(shí)驗(yàn)證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。
有效抗癌
蘆筍對(duì)多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細(xì)胞正常生長(zhǎng),并具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能;其所含的硒能消除體內(nèi)產(chǎn)生的各種有害自由基,抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認(rèn)具有防治癌癥和白血病的功能。
蘆筍的注意事項(xiàng)
1.痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對(duì)較高,會(huì)加重尿酸的代謝障礙。
2.對(duì)蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)蘆筍過敏的話,食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3.選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時(shí)應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長(zhǎng)腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好,但不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜、
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當(dāng),無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。
國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為,蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?;?,具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。
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