象拔蚌怎么吃好食用方法
經(jīng)常吃刺身的朋友應(yīng)該都了解象拔蚌,象拔蚌肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,而最優(yōu)質(zhì)的當(dāng)屬加拿大象拔蚌。以下是小編收集整理的關(guān)于象拔蚌食用方法,希望對你有幫助。
象拔蚌食用方法
一、白灼象拔蚌
原料:象拔蚌1只、豉油皇適量。
做法:
1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片。
2、鍋內(nèi)放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可。
二、油爆蒜香象拔蚌
原料:象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄欖油2勺、蒜半頭、姜片5片,鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1、熱鍋,加入橄欖油、姜片、少量的蒜末爆香。
2、加入青椒塊,旺火翻炒2分鐘,加鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、加入象拔蚌片,繼續(xù)旺火翻炒半分鐘。
4、加入剩余的蒜末,關(guān)火拌勻出鍋即可。
三、象拔蚌煲咸泡飯
材料:象拔蚌肉,草菇,菜膽,香米,高湯,鹽,黃酒,味精,胡椒粉,色拉油
做法:
1、將象拔蚌肉洗凈,切成片,焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開,焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋,加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
四、象拔蚌北菇雞湯
材料:象拔蚌300克,雞肉500克,北菇50克,紅棗4顆,生姜1片。
做法:
1、將雞肉洗凈,放入滾水中滾5分鐘,撈出洗凈,瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后,放入滾水中滾5分鐘,撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中,加入適量的清水,隔水燉約4小時,加入適量的鹽調(diào)味即可。
五、象拔蚌刺身
材料:象拔蚌,芥末醬,醬油。
做法:
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗凈。
2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘,立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢,再回放入冰水兩分鐘后象拔蚌就會變僵硬,拿出循著蚌底的長痕用刀切開,用水洗凈肉臟的腸沙后,再放入冰水浸兩分鐘,然后拿出開始切片。
3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法,而照我個人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗與喜好特別切得厚點的蚌片。(雖然少,但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍,而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮,保持蚌片的脆度吃起來更加有口感),極品刺身拼盤終告完成,沾芥末醬與醬油吃,剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。
吃象拔蚌的好處
1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬于低脂肪、低熱量的食物,它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,食用象拔蚌,不僅可以保持苗條的身材,還可以平衡身體所需要的其他營養(yǎng)元素,是現(xiàn)代女性朋友輕松減肥的最佳選擇食物。
2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅,食用象拔蚌食品可以降低血脂,疏通血管,從而有效地防止動脈硬化。
3、能夠保護肝臟,強化肝臟功能。當(dāng)今,人們因緊張的生活節(jié)奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發(fā)病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸,能夠有效的減少血液中的脂肪,有利于肝細胞再生。經(jīng)常食用象拔蚌食品,能夠有效的保護肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟的發(fā)病率。
4、能夠激活腦細胞,促進大腦內(nèi)部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產(chǎn)生的一種營養(yǎng)物質(zhì),它是人體大腦正?;顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸,經(jīng)常食用,有利于腦細胞的再生,提高記憶力,預(yù)防老年癡呆等多種病癥。
5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效,經(jīng)常食用,能有效的減少血液中的惡性膽固醇,增加良性膽固醇,從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營養(yǎng)元素,象拔蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12,該營養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用,能夠補充鐵分,預(yù)防貧血,并能作為貧血的輔助治療食品。
7、有助于人體的新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇,大家都知道,人體的骨骼、肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。象拔蚌所含的蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效,是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。
8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸,食用象拔蚌既可以享受美食,同時又可以通過非藥物手段來補充氨基酸的成分,有助于身體健康。
象拔蚌的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
象拔蚌本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用象拔蚌飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃象拔蚌是因為象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
4、食用象拔蚌需要煮熟
象拔蚌煮不熟含有細菌,象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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