小年是春節(jié)前的一個禮拜，如果想在過小年的時候準(zhǔn)備一桌高逼格飯菜招待朋友，要怎么做呢?過小年的時候年糕和雞肉、海鮮是不可少的，下面小編就為大家推薦幾道小年的美味是菜譜，一起來看看小年夜菜譜怎么做吧。

　　小年菜譜推薦(一)韓式辣炒年糕

　　原　　料：水磨年糕約200g、胡蘿卜1根、洋蔥1個、圓白菜一小角、韓式辣椒醬1大匙、蒜瓣若干(可用蔥代替)、鹽、生抽、水、花生油

　　特　　色：隨性的美味——韓式辣炒年糕。

　　操　　作：

　　一、準(zhǔn)備過程：

　　1、將買來的年糕先用清水泡一會，然后小心的將粘在一起的年糕分成一片片的。

　　2、洋蔥洗凈后切絲。

　　3、胡蘿卜洗凈去皮后切絲。

　　4、圓白菜洗凈后切絲。

　　5、韓式辣椒醬備用。

　　6、蒜瓣切片(家里沒蔥了用的蒜熗鍋，有蔥的用從代替)。

　　二、做法：

　　1、開火燒一鍋水，并在水里加一小勺鹽和一點點油防止待會煮年糕時年糕粘連。

　　2、水開后放年糕。

　　3、待年糕浮上水面后，關(guān)火。

　　4、將年糕撈出后瀝水。

　　5、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。

　　6、聞到蒜香后放去切好的胡蘿卜絲煸炒。

　　7、待胡蘿卜變軟后放切好的洋蔥和圓白菜。

　　8、放一大匙韓式辣椒醬拌勻。

　　9、取兩大勺剛才煮年糕的水澆到炒鍋里面。

　　10、放剛才煮好瀝水后的年糕進(jìn)來。

　　11、此時稍微嘗一下湯汁的咸淡，酌情加適量的生抽調(diào)味。

　　12、中火將湯汁收至濃稠即可出鍋。

　　貼士：我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，假如用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖，因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

　　小年菜譜推薦(二)豉油雞塊

　　原　　料：琵琶腿4只、大蔥、姜各適量、蒸魚豉油2大匙、料酒1大匙、鹽少許

　　特　　色：九州筵席——豉油雞塊——宴席桌上，肉菜也清爽起來。

　　操　　作：

　　1、雞腿洗凈去骨，切成小塊備用;蔥切絲、姜切片。

　　2、雞肉用料酒、少許鹽、姜，一半蔥絲腌制10分鐘。

　　3、腌好的雞肉上蒸鍋蒸制15分鐘后取出，把蒸出的湯汁、蔥、姜去除重新碼放到盤內(nèi)。

　　4、把剩下的蔥絲放在雞肉上，鍋內(nèi)倒底油，油開后淋到蔥絲和雞肉上。

　　5、最后淋上蒸魚豉油即可。

　　貼士：

　　1、選雞腿肉口感更滑嫩爽口。

　　2、上鍋蒸完的湯汁不要扔，這是一碗很鮮的高汁，做其它菜時放里更鮮美。

　　3、豉油不要淋過多，清爽可口即可。

　　小年菜譜推薦(三)蟲草花蒸滑雞

　　原　　料：雞腿、蟲草花、黑木耳、鹽等調(diào)料適量。

　　操　　作：

　　1、雞腿剁成小塊，放入鹽，料酒，生粉，姜片，胡椒，蠔油等調(diào)料。

　　2、抓勻后腌制上二十分鐘。

　　3、將蟲草花洗凈后泡上二十分鐘(泡的水千萬別潑了)。

　　4、將泡好的蟲草花和黑木耳放入腌好的雞腿中，將泡蟲草花的水也倒入其中。

　　5、一起放入電蒸鍋中，蒸上三十分鐘。

　　6、蒸好后從電蒸鍋中拿出，加入適量的鹽，胡椒和雞精攪拌均勻。

　　7、再在上面撒上小蔥提味。蒸好的蟲草花滑雞，雞肉潤滑，色澤洪亮。

　　貼士：蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。

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