關(guān)于企業(yè)倫理學(xué)論文
關(guān)于企業(yè)倫理學(xué)論文
企業(yè)倫理是企業(yè)核心競爭力的最初發(fā)源地和最本質(zhì)要素，也是企業(yè)不斷追求倫理進步的過程。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的企業(yè)倫理學(xué)論文的范文，歡迎大家閱讀參考!
企業(yè)倫理學(xué)論文篇1
淺析企業(yè)環(huán)境倫理的構(gòu)建
[摘要]中國在經(jīng)歷了30年的改革開放，經(jīng)濟獲得突飛猛進發(fā)展之后，環(huán)境問題也日漸凸顯。在構(gòu)建和諧社會的過程中，社會各個階層的主要組織團體都要擔(dān)負不同程度的社會責(zé)任，作為社會經(jīng)濟主體的企業(yè)將肩負著重要的責(zé)任和使命，企業(yè)環(huán)境倫理是形成企業(yè)競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)，是企業(yè)長期發(fā)展的重要推動力，因此，必須加強企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)主動承擔(dān)環(huán)境倫理責(zé)任，實現(xiàn)企業(yè)利益和社會利益的雙贏，從而達到社會最終的和諧。
[關(guān)鍵詞]企業(yè)環(huán)境倫理;企業(yè)利益;環(huán)境倫理
人與自然的和諧是和諧社會的特征之一，它要求社會在經(jīng)濟發(fā)展的同時，必須正確認識并處理好人與自然的關(guān)系。當(dāng)前環(huán)境污染和生態(tài)破壞已經(jīng)達到了前所未有的程度，成為威脅人類生存的全球性問題。企業(yè)是經(jīng)濟社會的細胞，企業(yè)不僅創(chuàng)造著社會物質(zhì)財富，同時，其在生產(chǎn)過程中也造成了資源浪費和環(huán)境污染。企業(yè)特別是我國的企業(yè)，要順應(yīng)時代發(fā)展趨勢，重新審視既有發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營戰(zhàn)略;同時，良心是道德的底線，是倫理行為價值的來源，企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中更要有自己的生態(tài)良心，不能為了發(fā)展而以濫用環(huán)境為代價，要勇于承擔(dān)環(huán)境責(zé)任，著力企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)。企業(yè)在發(fā)展過程中正確有效地履行環(huán)境倫理責(zé)任，對于我國建設(shè)環(huán)境友好型、生態(tài)文明型社會具有重要意義。
1企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任的基本內(nèi)涵
企業(yè)環(huán)境倫理，就是企業(yè)在生產(chǎn)過程中對自然環(huán)境和社會環(huán)境應(yīng)該承擔(dān)的道德責(zé)任，或者說企業(yè)在對待自然環(huán)境和社會環(huán)境時應(yīng)該遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。它產(chǎn)生后表現(xiàn)出了巨大的活力，它與企業(yè)文化和企業(yè)管理相互交融、相互作用，共同為企業(yè)的發(fā)展開辟道路，保駕護航。企業(yè)環(huán)境倫理是企業(yè)經(jīng)濟行為的一種規(guī)范。
它是企業(yè)在經(jīng)營活動中符合倫理規(guī)則的經(jīng)濟行為的一種范式，是協(xié)調(diào)經(jīng)濟活動中各方面關(guān)系的一種基本要求，不是企業(yè)發(fā)展的一項經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃，可以隨時調(diào)整，它應(yīng)該是一貫性的、規(guī)范性的。企業(yè)環(huán)境倫理是一種企業(yè)管理制度。它不僅是一種道德制度，也是一種管理制度。在企業(yè)的經(jīng)濟活動中，從原材料采購、生產(chǎn)到銷售，從合同的訂立、履行或變更、解約等各個階段，及至合同關(guān)系終止后，都必須有嚴(yán)格的管理和規(guī)范的制度。這一方面可以約束企業(yè)自身的行為，另一方面也可以約束對方企業(yè)的行為。企業(yè)環(huán)境倫理依賴于社會的政治制度和經(jīng)濟制度的完善，同時也依賴于企業(yè)管理制度的健全。
2企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)面臨的挑戰(zhàn)
企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中充滿著人類對大自然的征服與損害所帶來的尖銳矛盾。沒有一個企業(yè)能回避和推卸對生態(tài)環(huán)境的精心保護的社會責(zé)任。然而，目前很多企業(yè)在承擔(dān)環(huán)保責(zé)任方面仍存在許多問題，仍是堅持企業(yè)自身利益至上，忽視社會利益，野蠻式掠奪、開發(fā)資源，浪費資源，破壞和污染環(huán)境的現(xiàn)象大量存在，企業(yè)環(huán)境倫理建設(shè)面臨許多的挑戰(zhàn)。
第一，是傳統(tǒng)經(jīng)濟發(fā)展理念影響著企業(yè)生態(tài)道德選擇。
在傳統(tǒng)經(jīng)濟學(xué)看來，一個國家或地區(qū)只要GDP增加了，一切問題就解決了。受這種觀念的影響，目前諸如“污染難免”、“短期行為”、“先污染后治理”和“地方保護主義”等錯誤傾向仍然嚴(yán)重存在著，致使企業(yè)在生產(chǎn)決策和生產(chǎn)過程中基本不考慮環(huán)境效益。
第二，是宏觀調(diào)控失靈，放松了對企業(yè)生態(tài)道德的約束。
政府經(jīng)濟部門和環(huán)保部門缺乏必要的協(xié)調(diào)，各自為政，尤其在經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護發(fā)生沖突時，往往以放棄環(huán)境目標(biāo)作為追求經(jīng)濟目標(biāo)的代價，使環(huán)境保護流于形式。同時，在環(huán)境管理中，也常常出現(xiàn)尋租行為，污染企業(yè)為了維護有污染時的既得利益，不斷向政府部門和環(huán)境部門尋租，力圖用較小的尋租成本獲得較大的收益，從而把污染造成的外部成本轉(zhuǎn)嫁給受污染者。
第三，是環(huán)境法規(guī)難以促使企業(yè)去進行環(huán)境保護的行動。
由于環(huán)境基本上是屬于公用物品，企業(yè)的環(huán)境消費和使用很難通過市場交易的方式反映出來，往往表現(xiàn)為某種外在于市場的效應(yīng)。對于企業(yè)的環(huán)境違法行為，往往是采取非市場化的政府行為即通過稅收、罰款等經(jīng)濟和法律杠桿，采取“誰污染誰治理”、“外部經(jīng)濟內(nèi)在化”來落實企業(yè)的環(huán)保責(zé)任。這種外在的強制措施，只將視野停留在關(guān)注環(huán)境污染上，對企業(yè)合理利用資源缺乏規(guī)范的引導(dǎo)，而且這種事后的懲罰性制約往往面對的是一個已經(jīng)遭到破壞的生態(tài)環(huán)境。因為法律、經(jīng)濟等手段雖然能暫時禁止那些最嚴(yán)重的違規(guī)行為，但卻無法使企業(yè)主動行動。同時因為法規(guī)的具體實施還要受到社會文化等諸多因素的制約，也使法治這種效果大打折扣。
3轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念與環(huán)境責(zé)任型企業(yè)的構(gòu)建
企業(yè)作為道德主體，有責(zé)任將“道德義務(wù)”和“道德權(quán)利”轉(zhuǎn)化為直接同一的東西。“為滿足自己和其他人的根本需要而犧牲動植物的根本需要，是應(yīng)該的……為滿足人類的非根本的或奢侈的需要而犧牲動植物的根本需要，是不應(yīng)該的。”“人類的生存利益應(yīng)該優(yōu)先于生物共同體中的其他成員的生存利益;而生物共同體中其他成員的生存利益應(yīng)優(yōu)先于人類的非生存利益。”也就是說，企業(yè)作為道德主體，它在不斷地從大自然和社會中獲取利益的同時，還應(yīng)該遵循一個根本原則，就是要保持其他物種的延續(xù)。這就是企業(yè)作為道德主體對大自然應(yīng)盡的最基本的道德義務(wù)，也是社會對企業(yè)的道德責(zé)任的一種道德評價，是企業(yè)作為道德主體的一種他律表現(xiàn)。
誠然，企業(yè)作為一個經(jīng)濟實體，經(jīng)營主體，獲利是企業(yè)生存的第一要務(wù)，但利益也有正當(dāng)利益與不正當(dāng)利益之分，如果侵犯了社會和他人的利益，侵犯了大自然物種延續(xù)的利益，企業(yè)所獲得的利益就是不正當(dāng)?shù)?，這就在一定程度上破壞了社會的公平與正義，這樣的企業(yè)即使發(fā)展規(guī)模再大，獲利再多，它始終不會得到社會認可，最終也是難以為繼的。因此，企業(yè)在獲取利益的同時，就應(yīng)該考慮所獲利益是否正當(dāng);同時，在企業(yè)從社會、他人和大自然獲得利益的同時，應(yīng)該主動去履行企業(yè)作為道德主體所應(yīng)該履行的義務(wù)，勇于去承擔(dān)社會責(zé)任。
企業(yè)要想更好地承擔(dān)這些責(zé)任，主動地去履行義務(wù)，就有必要轉(zhuǎn)換企業(yè)發(fā)展觀念，實現(xiàn)企業(yè)角色的轉(zhuǎn)換。一般地，我們只是將企業(yè)作為一個單純的經(jīng)濟主體來看待，似乎企業(yè)與社會、他人以及大自然根本沒有關(guān)系，很顯然，這是孤立的、片面的。我們不僅要將企業(yè)作為一個經(jīng)濟主體看待，而且要把它作為一個道德主體看待，我們把它稱之為“企業(yè)公民”。作為企業(yè)公民，它就會將自己當(dāng)做是社會中的一分子，大自然的有機組成部分，它就會勇于承擔(dān)社會責(zé)任，主動去履行一個企業(yè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。
企業(yè)承擔(dān)了一定社會的責(zé)任，久而久之，就會在社會公眾當(dāng)中樹立一種良好的形象，也就是說，無形之中，使社會公眾首先認可了該企業(yè)，這也就是在無形之中為該企業(yè)產(chǎn)品的銷售作了一個很好的廣告。顯然，這必定會給企業(yè)創(chuàng)造巨大的利潤。因此，轉(zhuǎn)變企業(yè)發(fā)展觀念，構(gòu)建環(huán)境責(zé)任型企業(yè)，不僅有利于社會和大自然的發(fā)展，而且對企業(yè)自身的發(fā)展也是大有好處的。 4強化企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任，實現(xiàn)企業(yè)與環(huán)境的和諧發(fā)展
企業(yè)是整個社會經(jīng)濟的主體，企業(yè)的環(huán)境倫理建設(shè)以及企業(yè)環(huán)境倫理責(zé)任的履行十分重要。企業(yè)應(yīng)主要從三方面履行環(huán)境倫理責(zé)任。
4.1企業(yè)要履行保護環(huán)境的責(zé)任
保護生態(tài)環(huán)境是企業(yè)道德責(zé)任的一項重要內(nèi)容，也是企業(yè)運行的一個重要過程。在追求經(jīng)濟、社會和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展成為普遍社會要求的生態(tài)經(jīng)濟時代，只有自覺承擔(dān)了環(huán)境保護責(zé)任和義務(wù)的企業(yè)才是合格企業(yè)，才是能夠受到廣大消費者歡迎的企業(yè)，因此，是否積極開展環(huán)境保護工作事關(guān)企業(yè)的形象和發(fā)展前途。在這種大時代背景里，熱心于環(huán)保事業(yè)，主動承擔(dān)起環(huán)境倫理責(zé)任的企業(yè)往往能夠創(chuàng)造出不同凡響的經(jīng)濟效益，而如果對環(huán)境保護漠不關(guān)心，則會損害其在消費者心目中的形象，因而會蒙受巨大經(jīng)濟損失。
4.2建立綠色采購制度，完善清潔生產(chǎn)制度
通過建立綠色采購制度，鼓勵引導(dǎo)和扶持企業(yè)盡量選擇較少或不會對環(huán)境造成不利影響的原材料;通過環(huán)境信息披露渠道獲悉并優(yōu)先采購其他企業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生可以為本企業(yè)所用的“廢料”以及含有再生物質(zhì)的原材料。清潔生產(chǎn)是循環(huán)經(jīng)濟下的一項重要制度，也是企業(yè)承擔(dān)環(huán)境責(zé)任的重要內(nèi)容。2003 年我國已施行了《清潔生產(chǎn)促進法》，其中規(guī)定了企業(yè)是清潔生產(chǎn)的主體和生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，但對企業(yè)進行清潔生產(chǎn)的具體權(quán)利、義務(wù)規(guī)定得比較籠統(tǒng)，引導(dǎo)性規(guī)范較多，強制性規(guī)范較少，直接影響了清潔生產(chǎn)法的實施效果。因此，應(yīng)進一步完善企業(yè)清潔生產(chǎn)制度，明確規(guī)定生產(chǎn)者的環(huán)境責(zé)任、清潔生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，以及資源再利用的程度評估等。
4.3遵守國家環(huán)境法規(guī)，積極采取污染預(yù)防和補救措施，打造企業(yè)良好形象
遵守國家環(huán)境法規(guī)，采取環(huán)境對策，消除對環(huán)境的不良影響是企業(yè)履行社會責(zé)任的重要組成部分。對一個承擔(dān)環(huán)境倫理責(zé)任的企業(yè)來說，它對自身的要求首先是自覺遵守環(huán)境保護法律法規(guī)，保證生產(chǎn)不污染周邊環(huán)境，不危害人體健康，使企業(yè)環(huán)境與周邊自然環(huán)境相互融合，利益相關(guān)者權(quán)益得到保障，讓人與自然的關(guān)系保持平衡與協(xié)調(diào)。一個具有環(huán)境倫理責(zé)任感的企業(yè)應(yīng)當(dāng)有生態(tài)良心，在感到自己的生產(chǎn)或產(chǎn)品有可能對環(huán)境造成損害的時候，積極采取預(yù)防和補救措施，是企業(yè)勇于承擔(dān)環(huán)境責(zé)任的表現(xiàn)。
綜上所述，社會和諧，企業(yè)有責(zé)。企業(yè)作為當(dāng)今社會不可或缺的基本經(jīng)濟單位，除了應(yīng)該承擔(dān)并履行好經(jīng)濟責(zé)任，還要對資源和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展負有不可推卸的責(zé)任。企業(yè)履行社會責(zé)任，通過技術(shù)革新可首先減少生產(chǎn)活動各個環(huán)節(jié)對環(huán)境可能造成的污染，同時也可以降低能耗，節(jié)約資源，并通過公益事業(yè)與社區(qū)共同建設(shè)環(huán)保設(shè)施，以凈化環(huán)境?？梢哉f，企業(yè)環(huán)境倫理的構(gòu)建不僅僅是企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)容，同時也是世界經(jīng)濟生態(tài)化轉(zhuǎn)向背景下對企業(yè)發(fā)展的必然要求，更是我國推行循環(huán)經(jīng)濟實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略下企業(yè)發(fā)展的方向指引和重要內(nèi)容。
企業(yè)倫理學(xué)論文篇2
論餐飲企業(yè)商業(yè)倫理
摘 要：商業(yè)倫理是商業(yè)活動中影響人們行為的重要因素之一，是否遵守商業(yè)倫理關(guān)系到企業(yè)及其利益相關(guān)者的各自利益。在逐利而為的市場經(jīng)濟中，餐飲企業(yè)如何面對商業(yè)倫理的挑戰(zhàn)，關(guān)系到餐飲企業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到餐飲企業(yè)的信譽。
關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè);商業(yè)倫理;利益相關(guān)者
自從亞當(dāng)斯密在國富論中提出了人是自利的觀點，在商業(yè)活動中人們的逐利思想便深深印在了廣泛的商業(yè)活動中?，F(xiàn)代經(jīng)濟活動要求人們必須遵守商業(yè)倫理，否則會帶來致命的打擊。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是地區(qū)經(jīng)濟、國家經(jīng)濟的有力支撐。同時，接待來自國內(nèi)外各地的游客，是展示一個國家、一個地區(qū)的窗口。
酒店經(jīng)營活動中涉及復(fù)雜的經(jīng)濟活動，牽涉到來自股東、消費者、酒店的商業(yè)伙伴等各方的利益，因此，無論從股東的角度，還是從消費者的角度抑或是商業(yè)伙伴的角度來講，都需要符合商業(yè)倫理的行為來影響各方，而不是依靠欺詐、歧視、不公平等來破壞酒店業(yè)的整體形象。本文擬從餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者切入，對餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者的商業(yè)倫理行為進行分析論述，以期望解決困擾餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理問題，并為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展提出建議。
一、餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理
何為商業(yè)倫理?琳達·K·屈維諾指出商業(yè)倫理是指在商業(yè)活動中組織或個人的倫理行為。餐飲商業(yè)倫理是指餐飲企業(yè)在商業(yè)活動中的組織或個人的商業(yè)倫理行為。這些商業(yè)倫理行為包括賄賂、威脅、欺騙、偷竊和不公平歧視五個方面的內(nèi)容。
二、利益相關(guān)者
20世紀(jì)80年代弗里曼提出：“能夠影響一個組織目標(biāo)的實現(xiàn)，或者受到一個組織實現(xiàn)其目標(biāo)過程影響的所有個體和群體”。根據(jù)弗里曼對利益相關(guān)者的定義，可以看出餐飲企業(yè)的利益相關(guān)者包括：股東(債權(quán)人)、員工、供應(yīng)商、消費者、公共部門、社區(qū)、競爭者等等。這些利益相關(guān)者在餐飲企業(yè)的經(jīng)營過程中均會起到不同的影響作用，根據(jù)影響的程度來劃分，主要的利益相關(guān)者應(yīng)是股東(債權(quán)人)、員工、供應(yīng)商、消費者4個方面的相關(guān)者。
三、餐飲企業(yè)存在的商業(yè)倫理行為
1.賄賂。
賄賂(Bribery)是通過購買影響力而操縱別人。賄賂被定義為提供、給予、接受或要求有價值之物，以達到影響相關(guān)人員履行商業(yè)職責(zé)時所做行為的目的。賄賂的表現(xiàn)形勢：供應(yīng)商想采購員提供非正常報酬，這種非正常報酬使供應(yīng)商與采購員達成共識，當(dāng)雙方交易時，采購員為供應(yīng)商帶來好處，這種好處是正常交易外的好處，供應(yīng)商在正常獲取利潤之外的好處，這種利潤之外的好處是以犧牲餐飲企業(yè)的利益為前提的。
餐飲企業(yè)的原材料采購費用占到整個餐飲企業(yè)的營業(yè)額的30%—80%(具體情況要視餐飲企業(yè)的檔次、售價、采購的成本來定)。餐飲原材料的成本是餐飲企業(yè)經(jīng)營中的最大的支出之一，而且原材料的采購過程難以控制，會直接導(dǎo)致成本大幅上升。采購成本高原因有很多，如原材料漲價、采購人員不熟悉市場、采購人員索要采購的回扣，前兩者可以理解為正常原因，后面的一種則是非正常原因，是與采購人員和供應(yīng)商商業(yè)倫理道德相關(guān)的行為。
賄賂行為會導(dǎo)致采購的原材料質(zhì)量不能滿足廚房廚師的烹制要求，或者比計劃采購的數(shù)量要少。采購人員通過損害餐飲企業(yè)的利益，獲得了來自供應(yīng)商的不正當(dāng)利益。同樣的原料，不同質(zhì)量所烹制出的菜肴在色香味形上會有明顯的區(qū)別。
2.威脅(Coercion)。
琳達·K·屈維諾認為，是指用暴力或威脅控制他人。它的定義是“用武力、武器或威嚇進行強制、限制……可以是實際的、直接的或明確的，諸如用武力強迫他人做違背其意愿的事;也可以是暗示的、合法的或推定的，諸如一方受另一方壓力的制約去做依其本意不會做的事。” 如餐廳經(jīng)理無條件的要求員工加班，員工不肯加班，經(jīng)理會在工作中采取脅迫的手段處處刁難服務(wù)員，甚至威脅在績效評估時給其評很低的分數(shù)，減少獎金。
在餐飲企業(yè)中還經(jīng)常會發(fā)生員工威脅管理者或股東的現(xiàn)象：餐飲企業(yè)的主要技術(shù)力量是廚師，而且烹飪技術(shù)的高低與廚師個體有很大關(guān)系，不同廚師烹制同樣的菜肴，出品質(zhì)量會有較大的差別，這與烹飪技術(shù)手工操作有很大關(guān)系。廚師掌握著烹飪的技術(shù)，決定著菜肴的質(zhì)量以及生產(chǎn)過程中的成本控制。當(dāng)廚師與管理者發(fā)生沖突時，廚師會以立刻不做走人為要挾，威脅管理者立刻滿足其條件。這種條件可能是合理的也可能是不合理的，但無論如何，以這種威脅的方式來要挾管理者的行為都被我們看成是違反商業(yè)倫理的行為。
采購人員會向供應(yīng)商索要賄賂，否則就會選擇其他供應(yīng)商，以此來威脅供應(yīng)商為餐飲企業(yè)提供原料。
3.欺騙(deception)是通過誤導(dǎo)來操縱他人或某個公司。
欺騙是指“欺騙性的行為;以虛假的語言或行動蓄意誤導(dǎo)……明知故犯地做虛假的關(guān)于現(xiàn)在或過去的報道或描述。”這種不誠實行為是違反商業(yè)倫理的最常見形式。欺騙包括對研究數(shù)據(jù)或會計數(shù)據(jù)進行歪曲或做假，做誤導(dǎo)性廣告，以及不真實地描述產(chǎn)品。這種不誠實行為是違反商業(yè)倫理的最常見形式
餐飲企業(yè)的欺騙行為會發(fā)生在消費者購買產(chǎn)品過程中、餐飲企業(yè)在推出新產(chǎn)品中夸張性宣傳、餐飲企業(yè)的會計數(shù)據(jù)造假等方面。如餐飲企業(yè)在已知是地溝油的情況下仍然使用它為顧客烹制食物，而且還告知顧客自己的油是安全的，顧客在沒有專業(yè)知識的情況下消費了劣質(zhì)的產(chǎn)品，傷害了身體，而餐飲企業(yè)通過欺騙顧客獲得了超出正常利潤的利潤，因為地溝油的采購成本通常都會比質(zhì)量合格的油要廉價很多。
4.盜竊(theft)就是拿走不屬于自己的東西。
約瑟夫·諾蘭 (Joseph Nolan)和杰奎琳·諾蘭-黑利(Jacqueline Nolan-Haley)把它定義為“盜竊的行為，即在未經(jīng)主人同意的情況下取得其財產(chǎn)。”員工盜竊案例中的酒店員工盜竊顧客的錢物，是典型的盜竊行為。盜竊行為也會發(fā)生在酒店員工盜竊酒店財物上，如盜竊酒店的酒水、廚房貴重原材料等。除了盜竊財物之外還有信息盜竊。很多酒店的信息是保密的，如一些外資品牌酒店的內(nèi)部網(wǎng)站上有很多關(guān)于本集團內(nèi)部的工作資料，員工很容易進行下載然后將一些秘密信息向外公開。盜竊行為是嚴(yán)重違法酒店商業(yè)倫理的行為。
5.歧視(discrimination)：
“不平等待遇;或因種族、年齡、性別、國籍或信仰等而拒絕給予某人通常的權(quán)利……或在受優(yōu)待者和不受優(yōu)待者之間難以找到合理的區(qū)別的情況下不能平等地對待所有人。”這種歧視是不公平的。不公平的對待是歧視行為的主要表現(xiàn)形式。服務(wù)員為客人服務(wù)時根據(jù)客人的消費額度的多少或者社會地位的高低，在同樣服務(wù)內(nèi)容上提供不公平的服務(wù)，如客人點菜后，對消費高的客人進行更加周到的服務(wù)，對消費低的客人則比較隨意，導(dǎo)致客人不滿意。
三、餐飲商業(yè)倫理產(chǎn)生的原因
1.人的自利本性。
經(jīng)濟學(xué)家亞當(dāng)斯密認為：人是自利的，這是市場經(jīng)濟的前提，利主義者受到利益的驅(qū)動，是純粹的經(jīng)濟人，行動決策的依據(jù)就是成本—收益分析，收益大于成本時就采取行動，收益小于成本時就不采取行動。在餐飲商業(yè)活動中充滿了大量的利己行為，利己行為導(dǎo)致了餐飲商業(yè)倫理問題的出現(xiàn)。這是餐飲商業(yè)倫理產(chǎn)生的根本原因。
2.現(xiàn)實市場競爭激烈的原因。
隨著中國市場經(jīng)濟的進一步發(fā)展，整體市場相比較上個世紀(jì)末的競爭更加激烈。在激烈的競爭中，部分企業(yè)面臨生存壓力，為了生存，不得已而采取非常手段來獲取企業(yè)的生存機會。如面對不斷攀升的人工成本，酒店迫于生存壓力，有些酒店會以不給員工買社保來降低成本。
3.商業(yè)倫理教育的缺失。
商業(yè)倫理課程起源于上個世紀(jì)后半期，是歐美國家的商科學(xué)生的必修課。目前我國還很少有學(xué)校將這門課設(shè)為專業(yè)課程，旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)這門課程的學(xué)校更是屈指可數(shù)，導(dǎo)致學(xué)生對商業(yè)倫理沒有系統(tǒng)的認識，不能認識到它的危害性，即便在員工入職后，由于酒店管理公司缺少這類培訓(xùn)內(nèi)容，也使得商業(yè)倫理培訓(xùn)工作無法落實或落實不到位。相反國際酒店管理公司則較為注重商業(yè)倫理的管理，在公司手冊上都有明確的指引，使得員工有章可循。
四、如何管理餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中的商業(yè)倫理行為
1.加強專業(yè)學(xué)生的商業(yè)倫理教育。
商業(yè)倫理是近年新出現(xiàn)的商業(yè)課程，商業(yè)倫理教育在中國的商科學(xué)生的學(xué)習(xí)中還有待普及。商業(yè)倫理教育首先應(yīng)該在高等院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生中普及，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中首先應(yīng)該學(xué)習(xí)商業(yè)倫理課程，道德的教育應(yīng)當(dāng)先于專業(yè)技術(shù)的教育，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)階段就知道商業(yè)倫理對于未來工作、行業(yè)、個人發(fā)展的重要性。
其次要對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者進行商業(yè)倫理教育，因為領(lǐng)導(dǎo)者具有示范作用，是整個企業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)者的高尚的倫理行為會引導(dǎo)下屬效仿。同時，重視道德領(lǐng)導(dǎo)力建設(shè)。領(lǐng)導(dǎo)要把員工的利益放在心上，公平?jīng)Q策，值得信賴，與員工探討商業(yè)倫理問題;共同制定餐飲企業(yè)的商業(yè)倫理標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)上下達成一致的意見?？疾?、學(xué)習(xí)業(yè)內(nèi)商業(yè)倫理建設(shè)工作比較好的公司企業(yè)學(xué)習(xí)其先進的思想、方法。
2.加強社會輿論監(jiān)督。
輿論監(jiān)督曾促使美國政府出臺了《食品與藥品管理法》。輿論的力量是巨大的，麥當(dāng)勞在輿論的壓力下，對其違反商業(yè)倫理的行為向中國消費者致歉，并著手反思其商業(yè)倫理的建設(shè)，進行改正。要加強全社會的商業(yè)倫理宣傳，讓廣大消費者對商業(yè)倫理有個清晰的認識，當(dāng)遇到企業(yè)的違反商業(yè)倫理的行為時可以迅速反饋到全社會，讓社會輿論譴責(zé)其可恥的行為。同時，新聞媒體也可以起到監(jiān)督、提醒的作用，定期揭露餐飲企業(yè)的違反商業(yè)倫理的行為。
3.加強商業(yè)倫理制度建設(shè)。
政府是市場宏觀的調(diào)控者，商業(yè)倫理建設(shè)關(guān)系到商業(yè)社會的信用，關(guān)系到市場經(jīng)濟的秩序。各有關(guān)政府部門應(yīng)該以制度來約束企業(yè)的商業(yè)倫理行為，對違反商業(yè)倫理的行為，要在法律上給予制裁，而不僅僅是在媒體上進行譴責(zé)，讓所有企業(yè)都認識到違反商業(yè)倫理行為是全社會都不能容忍的行為。
4.建立獎勵和懲罰體系。
當(dāng)人們看到其他人的符合商業(yè)倫理的行為受到獎勵就會去做同樣的事情，看到不符合商業(yè)倫理的行為受到懲罰，就會放棄想做的欲望。當(dāng)一名服務(wù)員因拾到客人的錢包交還給客人而受到餐廳的表彰時，就引發(fā)了其他人想做好事的想法。所以，餐飲企業(yè)有必要建立完善的商業(yè)倫理獎勵和懲罰體系。獎勵要當(dāng)眾獎勵，要有真實的事實根據(jù)為依據(jù)。獎勵的目的是鼓勵所有人都遵守商業(yè)倫理準(zhǔn)則。懲罰要公平，懲罰的目的是杜絕違反商業(yè)倫理的行為，而不是為了羞辱那些違反商業(yè)倫理的行為。要明確獎勵與懲罰的標(biāo)準(zhǔn)，避免憑管理者主管判斷而進行沒有科學(xué)依據(jù)的獎懲。
餐飲商業(yè)倫理關(guān)系到餐飲企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展，是餐飲企業(yè)的核心文化。隨著餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，品牌效應(yīng)會對顧客的消費產(chǎn)生推動作用，餐飲倫理建設(shè)可以領(lǐng)導(dǎo)餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)。餐飲業(yè)內(nèi)的翹楚必定為經(jīng)營成功且有良好商業(yè)倫理準(zhǔn)則并一以貫之的企業(yè)。
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