腌黃瓜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干凈衛(wèi)生，無添加，味道特別的好，特別是喝粥的時候搭配小咸菜。黃瓜要怎么腌制好吃?學習啦小編下面給大家?guī)砹穗琰S瓜的做法~

　　食材主料：黃瓜500g辣椒100g

　　輔料：油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量

　　腌黃瓜步驟

　　1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

　　2.洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留

　　3.沖洗干凈控干水分

　　4.青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留

　　5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

　　6.辣椒沖洗干凈，控干水分，切段

　　7.黃瓜加鹽腌制一晚上

　　8.辣椒加鹽腌制一晚上

　　9.腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

　　10.鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

　　11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

　　12.大蒜、姜切片

　　13.取容器洗凈擦干，醬油汁放涼

　　14.把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了