米酒燉雞怎么做

　　米酒燉雞是一道很多吃的菜，也是很補的，你想知道米酒燉雞怎么做嗎?想知道的話那就快隨學習啦小編一起看看米酒燉雞的做法吧!

　　米酒燉雞的做法

　　做法一：

　　主料：栗子50克，整雞一只，米酒30克。

　　輔料：蔥、姜、蒜、香葉、油、鹽、味精、生抽、紅燒汁、開水、腐乳汁均適量。

　　米酒燉雞的做法步驟如下：

　　1、整雞切開，把雞頭和雞屁股去掉;

　　2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開后關火，把雞肉撈出備用。

　　3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。

　　4、倒入雞塊翻炒，加入生抽、紅燒汁、少許腐乳汁、米酒，倒入栗子繼續(xù)翻炒。

　　5、加入開水，蓋上鍋蓋燉煮;燉煮過程中，加入鹽調(diào)味;收汁后關火，加入味精。

　　做法二：

　　主料：母雞(1000克)香菇(鮮)(50克) 玉蘭片(10克)

　　調(diào)料：味精(5克) 鹽(10克) 小蔥(10克) 淀粉(蠶豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 米酒(100克)

　　米酒燉雞的做法步驟如下：

　　1、將母雞(孝感黃母雞)宰殺去毛，由背部開膛去內(nèi)臟洗凈;

　　2、香菇去蒂，洗凈，切片;玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片;

　　3、將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出;

　　4、將雞身內(nèi)外抹上精鹽，再抹上米酒;

　　5、把腌好的雞放入蒸鍋用大火蒸1 小時30 分鐘，到雞肉酥爛時取出放入盤中定好型;

　　6、炒鍋放大火上燒熱，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒和精鹽、味精調(diào)好味同燒;

　　7、等燒開后用濕淀粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即可。

　　米酒燉雄雞的功效

　　健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽

　　補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥

　　用于消化不良，有理氣的作用

　　防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育

　　米酒食用禁忌人群

　　米酒絕對不是適合于所有人食用的保健食品。眾所周知，米酒為發(fā)酵食品，所以也屬于中醫(yī)所說的發(fā)性食物，過多食用可以助陽化風，尤其不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。國醫(yī)大師張學文教授在長期的臨床實踐中就發(fā)現(xiàn)，中風等患者服用米酒后，會出現(xiàn)陽亢陰虧愈甚的弊端，許多高血壓患者也反映服食米酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛加重，血壓增高的現(xiàn)象?！端幘茀R編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用米酒一定要因人而定，切不可因其營養(yǎng)豐富盲目食用而適得其反。