酸梅蒸鴨的做法有哪些呢
酸梅蒸鴨的做法有哪些呢
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸梅蒸鴨的做法,希望您喜歡。
酸梅蒸鴨的做法
材料
表面煎過的鴨半只,蘇梅醬3-5湯匙、話梅5-6粒(要泡一晚,水也不要倒哦),生抽、老抽、檸檬、料酒、糖、胡椒粉。
做法
一、將話梅及水、蘇梅醬、糖1-2湯匙、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒、少許胡椒粉調(diào)成碗汁,話梅盡量撕開肉。
二、煎好的鴨不用斬塊,成件上,用碗汁涂滿鴨的全身,再在鴨身上鋪幾片檸檬(此步可省,我自己加上去的)放在鍋里隔水蒸40-60分鐘。
三、這里蒸好后整碟拿出,倒蒸出來(lái)的水在原碗汁里。
四、再試下碗汁的味,不夠咸的加鹽。再放適量水淀粉、料酒和麻油,攪拌均勻。鴨斬件堆放在碟里,開鍋煮沸碗汁,澆在鴨塊上面,鋪上檸檬片。
青梅汶鴨的做法
材料
鴨半只,青梅10顆,洋蔥1/2棵,土豆小型1個(gè),蒜3瓣,姜3片,番茄醬1茶匙,鹽適量
做法
1.土豆去皮切塊,洋蔥切粗絲
2.鴨洗凈、斬小塊,青梅洗凈
3.鍋中加水,燒開后將鴨肉放入,汆燙2分鐘
4.蒜切片,鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香
5.放入洋蔥翻炒
6.待洋蔥炒出香味,加入番茄醬
7.翻炒至洋蔥均勻著色,放入土豆塊
8.翻炒片刻,加入鴨肉,繼續(xù)炒至鴨肉變色
9.放入青梅,加水沒過食材,加少許鹽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右
冰梅鴨的做法
材料
鴨子半只,冰梅醬2大湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,鹽適量,冰糖1塊,生姜1大塊,料酒2湯匙,蔥白3段
做法
1.準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜
2.生姜切片后,一半放水里煮,放進(jìn)斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個(gè)辦法去臊味很好)
3.撈起鴨子,瀝干水分
4.熱油鍋,爆香姜片和蔥白段
5.把瀝干水分的鴨子,皮向下放進(jìn)鍋里中火煎著金黃
6.把鴨子翻面,繼續(xù)煎至金黃,把油分煎出
7.放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進(jìn)清水,水量要差不多沒過鴨子
8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜至醬汁快干的時(shí)候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續(xù)小火燜10分鐘
9.轉(zhuǎn)大火收汁,不用收得太干哦
10.撈起鴨子
11.我剩下了半碗的醬汁
12.鴨子稍涼后斬件,淋上醬汁就可以吃啦