毛蔥牛肉千層餅的做法
毛蔥牛肉千層餅的做法
餡料是牛肉主打,配料為小毛蔥,那種可以做蔥花的。切碎和牛肉餡一起攪拌。毛蔥可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的毛蔥牛肉千層餅的做法,希望您喜歡。
毛蔥牛肉千層餅的做法
材料
牛肉餡,白面,毛蔥,油酥
做法
1、醒好的面。和面嘛,我是用開水燙面,大約三分之二,然后揉,之后打入2小勺涼水,這樣面就非常柔軟,一定要軟。不然出來的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉,倒入滾開的油,就是了。靜置后油面分離。
2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán),我是先把面在面板上,充分地揉了一會(huì),成為一個(gè)面團(tuán),然后用油酥上面的油,再來揉面的,最后,就用手把面,按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面,再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄,不然卷不住餡料。
3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆?。注意周邊不要放。沒有空間了。
4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著,放到面餅上的,個(gè)人覺得那樣可以更入味。
5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮,就要在上面抹上一次油酥。
6、就這樣,一道一道地對(duì)折,最后成為一張大厚餅。這個(gè)時(shí)候用手把這個(gè)餅按扁扁的,大大的。也是不能過薄,餡會(huì)露出來。
7、下面就是入鍋烙餅了,只要一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。兩面分別烙制,金黃即可。
8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。
牛肉千層餅的做法
材料
牛肉末,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,白糖
做法
1.炒鍋?zhàn)?,稍多點(diǎn),五成熱時(shí)下牛肉末炒散
2.小火炒至酥香吐油
3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬
4.炒出紅油后加蔥姜蒜末
5.炒出香味即可
牛肉千層面的做法
材料
材料新鮮牛肉、面皮、奶油、胡蘿卜、西芹、洋蔥末、白酒、番茄汁、羅勒葉、巴美臣芝士粉、蒜泥、鹽、胡椒
做法
1、牛肉加胡蘿卜、西芹、洋蔥末,攪碎后加少量水煮成肉醬,加鹽、胡椒調(diào)味。
2、在模具底加入番茄汁,蓋沒底部。鋪上一層面皮,放上一層肉醬;再蓋上一張面皮,放一層肉醬;最后蓋上第三張面皮。
3、在面皮上淋上番茄汁,放入烤箱烤至肉醬熟透后取出。
4、取鍋將洋蔥末、蒜泥炒香,加入奶油、白酒,濃縮至稠,即成奶油汁。
5、在牛肉面上淋上奶油汁,撤上一層芝士粉后,放入�爐中,�至芝士呈金黃色取出,以羅勒葉裝飾。
特別關(guān)照
a.牛肉醬依據(jù)口味也可加入胡蘿卜;番茄汁也應(yīng)預(yù)先調(diào)好味。
b.�爐溫度不宜太高,以中火為佳。