咖啡千層蛋糕的做法怎么做
咖啡千層蛋糕的做法怎么做
喜歡千層蛋糕那一層層視覺的感覺,其實自己在家就能簡單做千層蛋糕喔~配上一杯咖啡或茶就能悠閑享受下午茶時光囉!以下是學習啦小編為您整理的咖啡千層蛋糕的做法,希望您喜歡。
咖啡千層蛋糕的做法
材料
松餅粉200克鮮奶100克雞蛋2顆奶油20克鮮奶油200c.c.即溶咖啡1包
做法
step11
準備所有材料秤好
step22
先把鮮奶油從冰箱拿出來,直接加一包三合一咖啡粉打成咖啡奶油
step33
打好后先放回冰箱備用
step44
把松餅粉.鮮奶.雞蛋.奶油加一起攪拌均勻
step55
松餅粉攪拌好就能煎了
step66
準備不沾鍋開中小火,把所有松餅蛋液都煎好放涼
step77
拿出冰箱的咖啡奶油一層面皮一層咖啡奶油堆疊起來
step88
完成
step99
切片
咖啡千層派的做法
材料
千層派皮300g,咖啡奶油餡:50g,即溶咖啡粉1.5大匙,牛奶200g,咖啡酒1小匙,奶油10g,低筋面粉10g,玉米粉10g,細砂糖50g,鹽1/4小匙
做法
1.將千層派皮用桿面棍桿成30×40㎝,放入烤盤中,將派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛約1小時。
2.將松弛后的千層派皮取出,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘后,將表面撒上糖粉后,再繼續(xù)烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈現(xiàn)茶色即可取出冷卻。
3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌勻。
4.另一容器內(nèi)將蛋黃打散后,玉米粉+低筋面粉過篩后加入拌勻。
5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀后離火
6.趁熱加入奶油、咖啡酒,快速攪拌均勻,倒入盤中,用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
7.將派皮修邊(保留修邊的派皮!)切成3等份,取其中一份表面擠上咖啡奶油餡,蓋上派皮后,再擠上咖啡奶油餡,再蓋上派皮。
8.將修邊后剩下的派皮弄碎,貼在兩側(cè)即可。
咖啡巧克力慕斯派的做法
材料甜派皮1份,慕斯:220g,巧克力220g,奶油50g,動物性鮮奶油90g,蛋黃2個,咖啡1匙,吉利丁片3片
做法1.吉利丁片泡水軟化后取出,擠干水分備用。
2.將甜派皮桿約0.4公分厚,壓入派模中,用叉子戳洞,松弛約10分鐘。
3.以隔紙壓鎮(zhèn)石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘,取出紙與鎮(zhèn)石,再放入烤箱續(xù)烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。
4.巧克力隔水加熱融化后,加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻后,再加入咖啡拌勻,最后加入已泡軟的吉利丁片,隔水加熱至溶解后離火即為慕斯。
5.將鮮奶油打發(fā)后拌入作法4的慕斯中,倒入作法3的派模中,再放入冰箱冷藏至凝固即可。