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      抹茶奶油泡芙的做法

      時間: 錦暉1117 分享

      抹茶奶油泡芙的做法

        泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的抹茶奶油泡芙的做法,希望您喜歡。

        抹茶奶油泡芙的做法

        材料

        牛奶(泡芙皮)100毫升切小塊的無鹽奶油(泡芙皮)45克鹽(泡芙皮)1克低筋面粉(泡芙皮)60克打散的全蛋(泡芙皮)2個冰的動物性鮮奶油(抹茶奶油餡)150毫升砂糖(抹茶奶油餡)15克抹茶粉(抹茶奶油餡)10克糖粉(裝飾)少許

        做法

        step11

        在鍋中放入牛奶、切小塊的無鹽奶油和鹽,以小火煮滾后離火

        step22

        篩入低筋面粉,用木勺快速拌勻,攪拌到看不到白色面粉時,再放回爐上加熱

        step33

        邊加熱邊攪拌成面團,且鍋底有白色薄膜后離火

        step44

        將步驟3的面團移到鋼盆內(nèi),再分次加入蛋液,用木勺打勻

        step55

        打到木勺提起面糊會緩緩滑落的狀態(tài),再將面糊裝入有平口擠花嘴的擠花袋內(nèi)

        step66

        在舖有烘焙紙的烤盤上(或在已抹油的烤盤上),擠出每個大小一致的圓形面糊

        step77

        將手指沾些水,把表面突起的部份抹平

        step88

        放入已預(yù)熱190-200℃的烤箱中,烤25-30分鐘。出爐后,放在網(wǎng)架上冷卻

        step99

        將冰的動物性鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入攪拌盆內(nèi),用手持打蛋器或電動攪拌器打到9分發(fā),再裝入擠花袋內(nèi)。用刀子把泡芙橫向切開,在下半部的泡芙擠入抹茶奶油餡,然后把上半部蓋上

        step1010

        最后撒上糖粉裝飾即可

        抹茶泡芙的做法

        材料

        泡芙面煳:187公克,鹽3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋270公克,內(nèi)餡:適量,裝飾:適量,薄荷巧克力適量

        做法

        1.將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入快速拌勻,拌至煳化。

        2.將作法1面煳降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。

        3.作法2裝入擠花袋中,用菊花嘴擠出長10公分的條狀,烤焙前在泡芙的表面噴水。

        4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃,烤焙約25分鐘左右即可。

        5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中,在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡,在表面擠上融化的巧克力做裝飾。

        抹茶菠蘿皮泡芙的做法

        材料

        菠蘿皮:黃油30克、細(xì)砂糖20克、低粉38克

        泡芙:黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克(過篩)、蛋2個

        餡兒:動物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉適量

        做法

        1、皮制作:黃油軟化,用電動打蛋器打發(fā)后加入砂糖繼續(xù)打發(fā),最后篩入低筋面粉揉團,放入冰箱冷藏。

        2、泡芙制作:將黃油、水、糖、鹽放入鍋中大火煮至沸騰,然后加入低筋面粉,小火煮到鍋底出現(xiàn)一層白色膜。關(guān)火將面團放在大碗中放涼,然后分三次加入雞蛋液,攪拌均勻。

        3、拿出冰箱的皮,烤盤中擠入泡芙之后,取一小塊皮面團,搓圓壓扁然后鋪在泡芙上,記得輕輕地貼緊一點點。然后就可以放入預(yù)熱的烤箱中烘焙了。

        4、餡兒制作:加糖打發(fā)淡奶油后加入抹茶粉攪拌就可以了。

        5、烤箱中層,180度,20分鐘。

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