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      鹽焗雞爪的做法怎么做

      時(shí)間: 錦暉1117 分享

      鹽焗雞爪的做法怎么做

        鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市,由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的鹽焗雞爪的做法,希望您喜歡。

        鹽焗雞爪的做法

        材料

        雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油

        做法

        1、雞爪解凍洗凈,切掉指甲。

        2、把雞爪放進(jìn)瓦煲,往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。

        3、讓雞爪腌制約30分鐘。

        4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。

        5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,翻一下,繼續(xù)焗約15分鐘即可。

        鹽焗鳳爪的做法

        材料

        雞腳,海鹽、花椒、八角、姜片

        做法

        一、將雞腳洗好去指甲,用廚房紙將水吸干;

        二、海鹽放少許花椒、八角、姜片炒熱;

        三、然后用碗裝起大部分鹽;

        四、底部留一層鹽墊底;

        五、撕開(kāi)羊皮紙(Parchment)一大塊;

        六、用羊皮紙包住雞爪;

        七、放進(jìn)鹽焗的生鐵鍋里,面上鋪上鹽;

        八、放進(jìn)烤箱里,不蓋蓋子,400F烤30分鐘左右;

        九、烤好打開(kāi),好香。

        鹽焗沙姜雞腳的做法

        材料

        雞翼2只雞腳4只鴨腳4只姜片5克腌料:南姜粉1湯匙黃姜粉半茶匙鹽半茶匙米酒半湯匙

        做法

        step11

        將雞翼,雞腳及鴨腳放入滾水中,再加入姜及鹽,煮約5分鐘

        step22

        然后把雞翼,雞腳及鴨腳加入冰水中冷卻,瀝干后放于另一個(gè)碗中

        step33

        用腌料腌雞翼,雞腳及鴨腳

        step44

        并放于雪柜中腌過(guò)夜

        step55

        將鋁紙放于焗盤(pán)上,并涂上油

        step66

        再把雞翼,雞腳及鴨腳放置盤(pán)上

        step77

        蓋上鋁紙及放于已預(yù)熱150℃的焗爐中

        step88

        烤焗1小時(shí)

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