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      酸辣雞爪的做法

      時間: 錦暉1117 分享

      酸辣雞爪的做法

        嘗試自己做些不是太辣的酸辣雞爪,味道不錯!!酸辣的味道很爽口的,雞爪肉很脆。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸辣雞爪的做法,希望您喜歡。

        酸辣雞爪的做法1

        材料:雞腳,水,料酒,姜

        調(diào)味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油

        做法

        1、 雞腳洗凈,對半斬開

        2、 鍋中滾熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可

        3、 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里

        4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均,蓋上保鮮膜腌上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身。

        酸辣雞爪的做法2

        材料

        雞爪,鹽,紅糖,醋,料酒,辣椒,蒜末

        做法

        1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。

        2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水(就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁)

        3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關(guān)鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。

        4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時以上。完成!!

        小訣竅

        做泡椒雞爪也可按照這個方法,只是調(diào)味醬的做法改為:野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量,放一起浸泡1小時以上,然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了,如果能浸個一兩天更入味!

        酸辣鳳爪的做法

        材料

        酸梅數(shù)顆(根據(jù)個人口味),鳳爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,蔥斷適量,自制的蜂蜜檸檬片適量。

        做法

        1 燒開水把酸梅,檸檬片放入,煮沸再燜1小時。

        2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,蔥斷,料酒,鳳爪。

        3 等鳳爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。

        4 關(guān)火蓋上鍋蓋燜2-4小時,取大杯容器,連同梅子和汁一起浸過鳳爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

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