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      北海道吐司的做法怎么做

      時間: 錦暉1117 分享

      北海道吐司的做法怎么做

        大家都知道做北海道吐司需要中種面團,但是今天要做的這個北海道吐司,不需要中種面團哦,直接做。以下是學習啦小編為您整理的北海道吐司的做法,希望您喜歡。

        北海道吐司的做法1

        主料

        牛奶100克

        雞蛋5個

        淡奶油80克

        細砂糖40克

        鹽4克

        低筋面粉30克

        奶粉15克

        白鯊牌高筋面粉270克

        酵母粉5克

        北海道吐司的做法步驟

        1,先把液體放入面包桶里,其次是分類,最后是酵母,在面粉上挖個洞,把酵母蓋好。然后開啟面包機,我用的是柏翠的8500,大概45分左右。然后再拿出來摔打一下,直至完全擴展的狀態(tài),就是有手套膜的效果。

        2,將面團揉圓,放在面包機里。

        3,發(fā)酵至原來體積的25倍大。(沒有面包機就放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵,蓋上保鮮膜或者濕布。)

        4,檢查面團是否發(fā)酵好,用手指沾取少量干面粉,在中間戳個洞,不回縮也不回彈,那就是發(fā)酵好了。

        5,將發(fā)酵好的面團,輕輕按壓排氣,并平分為3份,揉圓,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

        6,取一面團,用搟面杖搟成橢圓形。

        7,然后翻過來,自下而上卷起。

        8,三個都弄好后,蓋上保鮮膜,繼續(xù)松弛10分鐘。

        9,取一個松弛好的面團搟長。

        10,翻過來,慢慢卷起,大概2圈半。

        11,全部卷好后,放入吐司盒,底部朝下,蓋上保鮮膜,放置溫暖濕潤處發(fā)酵。

        12,發(fā)至九分滿,然后蓋上蓋子,烤箱上下火180度預熱好。

        13,中層,烤40分鐘即可。

        14,出爐后立刻倒出晾涼。

        15 涼后切片即可。

        小貼士

        液體按照面粉添加。面粉吸水性不同,所以分量自己斟酌。

        北海道吐司的做法2

        主料

        新良原味面包粉250g

        酵母3g

        食鹽5g

        細砂糖25g

        純牛奶100g

        雞蛋50g

        黃油20g

        超長拉絲的北海道吐司的做法步驟

        1 首先要準備好所有的食材

        2 稱好做吐司所用的面粉用量

        3 在面粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母

        4 然后再倒入牛奶

        5 加入牛奶后,手拌均勻

        6 待手拌均勻后,開始揉面團

        7 手揉出面筋

        8 待手揉出面筋后,加入黃油

        9 開始揉面團,揉幾分鐘,稍停一下,讓面團松弛一下,大概揉半個小時左右;

        10 揉半個小時左右,就能揉出手套膜;

        11 揉好面團后, 蓋上保鮮膜靜置面團,20分鐘

        12 手指測試靜置好的面團,手指按下去不回縮;

        13 分割面團,將面團分成3等份,每份160g左右

        14 將分割好的面團搓圓,覆蓋保鮮膜繼續(xù)靜置10分鐘;

        15 10分鐘后,將面團排氣,用搟面杖搟面團

        16 將面團搟成牛舌狀,用三折的方式將面片對折起來;

        17 折疊好的三個面團,改好保鮮膜靜置10分鐘

        18 靜置過后,用搟面杖將面團依次搟成牛舌狀;

        19 卷起成型

        20 放入磨具中,進入醒發(fā)狀態(tài);

        21 醒發(fā)90分鐘左右

        22 烤箱預熱十分鐘,上下溫度190度,烤制35分鐘,出爐;

        23 ,出爐;

        北海道吐司的做法3

        難度:切墩(初級)

        時間:1小時以上

        主料

        高筋面粉300克

        淡奶油85克

        牛奶85克

        輔料

        蛋白45克

        白糖54克

        奶粉18克

        黃油12克

        酵母4克

        鹽36克

        北海道吐司的做法步驟

        1 往面包桶里倒入牛奶85克,奶油85克,糖9克,蛋白21克。

        2 接著加入300克高筋面粉,埋入2克酵母,啟動面包機和面程序和10分鐘。

        3 加入6克軟化的黃油,接著再和20分鐘。

        4 和好的面團蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。

        5 往面包桶內(nèi)加入白糖45克,鹽36克,奶粉18克,蛋白24克。

        6 把冷藏好的面團撕小塊放入面包桶內(nèi)。

        7 最后埋上2克酵母啟動和面程序和10分鐘。

        8 加入6克軟化的黃油,接著再和20分鐘。

        9 這時的面團已經(jīng)到了完全擴展階段了。

        10 把面團排氣分成三等份,滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。

        11 把面團再次排氣搟成牛舌狀。

        12 從一端卷起。

        13 再次搟開卷起,如此反復三次。

        14 最后把卷起的面團排入土司模。

        15 蓋濕布室溫發(fā)酵。(如果冬天需要在溫暖處發(fā)酵)

        16 當面團發(fā)至土司模約八分滿時刷上蛋液。

        17 入預熱好的烤箱下層,上下火175度約36分鐘,中途上好色后要及時的蓋上錫紙。

        18 成品完成。

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