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      大理石蒸糕的做法

      時間: 錦暉1117 分享

      大理石蒸糕的做法

        大理石蒸糕怎么做好吃?大理石蒸糕做法,人生在世怎么能離開吃呢?一起來學習一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的大理石蒸糕的做法,希望您喜歡。

        大理石蒸糕的做法

        材料

        可可粉10公克,小蘇打2公克,水7公克,蛋白230公克,細砂糖190公克,乳化劑8公克,低筋面粉285公克,鹽2公克,奶水70公克,橄欖油20公克

        做法

        1.可可粉、小蘇打與水拌勻備用。

        2.蛋白與細砂糖打至七分發(fā)后,加入乳化劑再打約1分鐘。

        3.低筋面粉與鹽一同過篩,加入作法2輕輕拌勻。

        4.奶水與橄欖油先拌勻,加入部分作法3混合稍拌,再倒回剩余面煳拌勻。

        5.取50公克的作法4與作法1混勻成深色面煳后,再倒回其余作法4中,輕拌2∼3下(注意不可拌太勻)。

        6.將作法5裝入模型中,移入蒸籠,先以中大火蒸約10分鐘,再改小火蒸35分鐘即可。

        粘玉米蒸糕的做法

        材料

        粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐鹽1/2大勺豆沙﹕紅豆5杯﹐鹽1大勺

        做法

        (1)將粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加鹽﹐并用篩子篩好﹐如果太干可以加些水。

        (2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。

        (3)扔掉第一次煮紅豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并燜出來。

        (4)把蒸好的紅豆灑在大盆里﹐放點鹽﹐用勺子壓碎并做豆沙。

        (5)在蒸鍋里鋪一層豆沙﹐再鋪一層面﹐如此反復。

        (6)麻布包沾水蓋好﹐并在強火中蒸20~30分鐘。把筷子插進去﹐不沾生面表示已熟。

        三色蒸糕的做法

        材料

        主料:糯米10克,粘小米10克,粘高粱米10克,大米70克,白糖5克,精鹽5克,綠豆100克

        做法

        1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份,分別放入其他三種米粉里。

        2、將綠豆粗磨一下泡到水里,剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥,然后上面撒一點精鹽。

        3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水,邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出。

        4、在蒸籠里鋪上濕紗布,在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉,然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉,蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥,其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉,也蒸10分鐘左右。反復上面的程序,最上面鋪一層綠豆泥以后,蒸15分鐘左右。

        5、待年糕蒸熟以后,拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/p>

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