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      酸奶馬卡龍的制作方法

      時間: 錦暉1117 分享

        喜歡酸酸的濃稠希臘酸奶內(nèi)陷,與馬卡龍非常般配,降低了馬卡龍的甜度!夾了內(nèi)陷,冷藏一夜后的馬卡龍吸收了內(nèi)陷的水分,兼具了脆和軟,口感比剛做的更好!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸奶馬卡龍的做法,希望您喜歡。

        酸奶馬卡龍的成品圖

        酸奶馬卡龍的食材

        酸奶馬卡龍的做法步驟

      馬卡龍的做法圖解1

        1. 先將45g白糖放入料理機中打成粉末(制作馬卡龍的糖粉必須用純糖粉,市售的糖粉摻了玉米淀粉),再加入50g杏仁粉,一起打成細(xì)末(我買的克拉農(nóng)場扁桃仁粉不是很細(xì))。

      馬卡龍的做法圖解2

        2. 杏仁粉會出油,有點結(jié)塊。將糖粉杏仁粉混合的粉末進行過篩。放一邊備用。

      馬卡龍的做法圖解3

        3. 38g蛋白分兩次加入38g白糖,中途加入一滴色素,打發(fā)至硬性發(fā)泡(即倒扣不會滴落,提起打蛋器出現(xiàn)直立的尖角)。

      馬卡龍的做法圖解4

        4. 分三次加入杏仁糖粉,翻拌均勻。一開始面糊會有點干,等糖粉溶解后,提起刮刀拌好的面糊會成帶狀滴落。

      馬卡龍的做法圖解5

        5. 將面糊倒入裱花袋,擠在油紙上。晾半小時到一小時,等馬卡龍表面觸摸沒有面糊粘手。(這個過程一定要耐心,注意面糊太稀馬卡龍表面會出現(xiàn)氣泡。)

      馬卡龍的做法圖解6

        6. 表面形成一層糖膜后,送入烤箱,上下火150度中層,12-20分鐘(不同烤箱不一樣,馬卡龍有香味飄出時,要時刻盯住,這代表快烤好了)。6分鐘左右,我的馬卡龍出現(xiàn)裙邊。

      馬卡龍的做法圖解7

        7. 出爐后,徹底放涼的馬卡龍脆脆的。將馬卡龍?zhí)钊雰?nèi)陷。馬卡龍本身很甜了,我用自制的酸奶,紗布過濾24小時,得到干燥不出水的希臘酸奶。取最干燥的部分做內(nèi)餡。

      馬卡龍的做法圖解8

        8. 填好內(nèi)陷的小馬(內(nèi)陷的具體步驟在我上一篇菜譜---希臘酸奶)!自制的酸奶奶酪不放任何東西。單吃比較酸,但配馬卡龍卻很合適!

      馬卡龍的做法圖解9

        9. 拍照,拍照!馬卡龍制作的步驟一點都不復(fù)雜,唯有面糊的稠度和烤制的溫度特別有講究。

      馬卡龍的做法圖解10

        10. 做完后,迫不及待嘗了,甜甜的馬卡龍配上濃稠的自制的酸奶奶酪,酸甜可口,真的很好吃。

      馬卡龍的做法圖解11

        11. 自制的馬卡龍非常驚艷!

      馬卡龍的做法圖解12

        12. 雖然沒有放一滴油,但是杏仁粉讓馬卡龍咬起來有油脂的味道!

      馬卡龍的做法圖解13

        13. 試過三個版的馬卡龍,失敗兩次,唯有這個配方?jīng)]有復(fù)雜的技巧容易成功。吃不完的馬卡龍用保鮮袋密封好,冷藏保存。

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      酸奶馬卡龍的制作方法

      喜歡酸酸的濃稠希臘酸奶內(nèi)陷,與馬卡龍非常般配,降低了馬卡龍的甜度!夾了內(nèi)陷,冷藏一夜后的馬卡龍吸收了內(nèi)陷的水分,兼具了脆和軟,口感比剛做的更好!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸奶馬卡龍的做法,希望您喜歡。 酸奶馬卡龍的成品圖
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