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      美味的4種牛肉湯做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      美味的4種牛肉湯做法

        牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。美味的牛肉湯應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的4種牛肉湯做法。

        牛肉湯的做法【1】、家常牛肉湯

        材料

        主料:牛肉兩斤,花椒,大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。

        做法

       ?、倥H庀磧?,切成方塊。

        ②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時(shí)后,再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。

        牛肉湯的做法【2】、味噌牛肉湯

        材料

        牛肉300公克,味噌200公克,老姜50公克,蔥3根,昆布15公克,柴魚片30公克,牛骨高湯3500㏄,味醂50㏄,糖20公克

        做法

        1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血,瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

        2.老姜去皮切片;蔥切段備用。

        3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘后,開火煮至滾,加入柴魚片,即可熄火靜置約30分鐘,再濾掉柴魚片及昆布。

        4.將作法1、2的所有材料,再加上調(diào)味料一起放入作法3的湯鍋中。

        5.將作法4以小火燉煮約2小時(shí),撈除老姜片、蔥段,最后加入味噌攪拌均勻即可。

        牛肉湯的做法【3】、冬瓜枸杞牛肉湯

        材料

        牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

        做法

        1、牛肉洗凈,切方塊,加姜片、蔥段飛水,再沖洗去除血沫;

        2、冬瓜洗凈去皮、瓤,切薄片,枸杞子溫水清洗控干;

        3、砂鍋一次加足水,入牛肉大火燒開,打凈浮末,加姜片、料酒、蔥段;

        4、大火燒開關(guān)小火煲1小時(shí)以上;

        5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘,加鹽、胡椒粉、香菜末即可~

        牛肉湯的做法【4】、沙茶牛肉湯

        材料

        熟牛肉300公克,姜50公克,紅蔥頭3個(gè),蒜酥1大匙,牛骨高湯3500㏄,紹興酒1大匙,鹽1/4茶匙,蠔油2大匙,糖1/2茶匙,沙茶醬5大匙

        做法

        1.將熟牛肉切小塊;姜去皮拍碎;紅蔥頭去皮切碎備用。

        2.熱一鍋,加少許沙拉油,放入作法1的姜碎、紅蔥碎炒約1分鐘,放入作法1的熟牛肉塊以小火炒約3分鐘,加入米酒、沙茶醬、蒜酥及牛骨高湯。

        3.將作法2倒入湯鍋內(nèi),以小火煮約1.5小時(shí),最后加入剩余調(diào)味料待滾后熄火即可。

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