亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 菜譜 > 菜譜肘子的做法

      菜譜肘子的做法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      菜譜肘子的做法

        肘子皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。肘子的做法多樣,每種做法味道都是非常的好。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜肘子的做法吧!

        菜譜肘子的做法具體如下:

        冰糖肘子的做法:

        原料:肘子、枸杞、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、冰糖

        做法:

        1. 肘子冷水入鍋,燒開水煮10分鐘,煮去血沫雜質(zhì),撈出,用棉線來個(gè)五花大綁,定型。

        2. 綁好的肘子放入高壓鍋,加枸杞、冰糖、鹽、生抽、老抽。

        3.鍋中倒少許油,燒3成熱,放入蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉慢慢炒出香味,倒入高壓鍋,加適量開水,壓45分鐘。

        4. 把壓肘子出的湯汁,倒在鍋中收濃,倒在裝盤的肘子上即可。

        筍干燒蹄膀的做法:

        原料:蹄膀、筍干、姜、油、冰糖、料酒、生抽、老抽

        做法:

        1. 筍干提前泡發(fā)好,焯水,用冷水沖洗干凈。

        長按指紋,識別圖中二維碼,關(guān)注關(guān)注中國餐飲交流平臺,關(guān)注學(xué)習(xí),留心進(jìn)步,提高自己。

        2. 蹄膀入冷水鍋,加姜片煮開,稍煮幾分鐘去盡血水,用溫水洗凈。

        3. 鍋內(nèi)加少許油,入冰糖炒至褐色,倒入蹄膀炒上糖色。

        4. 轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒、生抽、老抽、姜片煮開轉(zhuǎn)小火燉。

        5. 蹄膀燉半小時(shí)左右,加入筍干繼續(xù)燉半小時(shí)左右,加鹽和冰糖調(diào)味后大火收汁(收汁要不斷翻炒,防止糊鍋)即可。

        咸燒蹄膀的做法:

        原料:豬肘子1個(gè)約1300g

        調(diào)料A:姜10g、料酒2勺、火腿10片(或鹽5g)、干辣椒2個(gè)、花椒15-20粒、姜10g、小蔥3根

        調(diào)料B:生抽2勺、老抽1抽、白糖1勺

        做法:

        1. 肘子清洗干浄,刮掉表面污漬,放入清水鍋中大火燒開煮出浮沫,撇凈,加入調(diào)料A,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右,撈出過冷水,徹底冷卻后抹干表面水分,抹上老抽。

        2. 平鍋燒熱油,把肘子表皮劃出小方塊,兩面均煎炸至表皮微微起泡。

        3. 把調(diào)料B混合成料汁,均勻的抹在肘子上,腌20分鐘左右。

        4. 處理好的肘子放入蒸鍋,蒸2小時(shí)左右。

        5. 把蒸碗里的湯汁倒入鍋里,燒開,用1勺生粉加2勺清水?dāng)噭蚣尤?,大火燒到濃稠,淋到蒸好的蹄膀上即可?/p>

        農(nóng)家豬肘子的做法:

        原料:高湯或水1000ML左右、鹽、老抽1大勺、料酒1大勺、油、豆瓣醬1大勺、雞精、水淀粉

        A料:豬肘子1個(gè)、小白菜6棵、青蒜苗2根、小蔥2根、大蔥5克、姜5克、青紅椒各1個(gè)、泡椒

        B料:干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克

        做法:

        1. 用夾子把肘子上的雜毛夾掉,砂鍋中入冷水,放進(jìn)肘子燒開撈出,去除血腥。

        2. 大蔥切段,姜切片,干紅椒切段。

        3. 高壓鍋入高湯,加入肘子,高湯要與肘子高度差不多,加入蔥姜和B料,再加鹽、老抽和料酒,入高壓鍋中壓半小時(shí)左右,關(guān)火卸掉壓力,開蓋,接著小火燉半小時(shí)左右;小白菜根部切十字刀。

        4. 燒開半鍋水,加入小白菜焯制半分鐘左右撈出。

        5. 鍋入少量油,爆香小蔥段和青椒段后撈出不用,接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香,加入豆瓣醬炒香,將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開,再勾些芡汁,加入雞精、蔥花和青蒜丁,大火將湯汁收濃關(guān)火。

        6. 將肘子擺在盤中,周圍一圈碼上小白菜,將做好的汁淋在肘上即可。

      1027867