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      魚香肉絲的做法圖解

      時間: 映芳735 分享

        豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。平時生活中你會做魚香肉絲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理魚香肉絲的做法圖解。

        魚香肉絲的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 豬里脊

        400g
      • 尖椒

        50g
      • 冬筍

        80g
      • 胡蘿卜

        80g
      • 木耳

        80g
      • 紅泡椒

        2湯勺
      • 輔料
      • 1湯勺
      • 生抽

        1湯勺
      • 料酒

        適量
      • 2勺
      • 適量
      • 胡椒粉

        適量
      • 蛋清

        適量
      • 水淀粉

        適量
      • 適量
      • 蒜末

        適量
      • 適量

        魚香肉絲的具體做法步驟

        1.將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

        2.將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。

        3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁,備用

        4.鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;

        5.在將配菜滑炒一下,盛出備用

        6.鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

        7.下入肉絲快速翻炒

        8.立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。

        魚香肉絲的烹飪技巧

        1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。

        2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

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