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      醬肉絲的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      醬肉絲的做法

        醬肉絲中最出名的莫過于京醬肉絲,此外還有其他許多醬肉絲,總體來說相差不多。下面小編給大家分享醬肉絲的做法,希望你喜歡。

        醬肉絲的做法一:家常京醬肉絲

        食材準(zhǔn)備

        豬里脊肉300克,大白蔥50克,甜面醬80克,料酒5克,雞精2克,鹽1克,白糖20克,淀粉2克,雞蛋1個(gè),油150克,姜5克。

        方法步驟

        1、將豬里脊肉洗凈切片,然后切成肉絲,加入料酒,鹽雞蛋清,淀粉抓勻;

        2、然后加入少許生抽拌勻后冷凍10分鐘,蔥白切絲,放于盤中;

        3、姜切片,取少許蔥絲一起泡成蔥姜水;

        4、炒鍋燒熱,加油,4成熱時(shí)放入肉絲,炒熟盛出,濾油;

        5、炒鍋燒油,放入甜面醬翻炒,然后倒入蔥姜水,雞精,白糖,料酒翻炒;

        6、醬汁濃稠后,將肉絲倒入,不停翻炒,掛汁,然后將炒好的肉絲盛于蔥上即可。

        醬肉絲的做法二:川味醬肉絲

        食材準(zhǔn)備

        豬肉(3肥7廋),甜醬,醬油,生粉,水,味精,蔥糖,鹽。

        方法步驟

        1、將豬肉洗凈,切成粗絲,蔥切細(xì)絲;

        2、豬肉中加入鹽,醬油,生粉,水拌勻腌片刻;

        3、取小碗,放入醬油,糖,淀粉水,味精調(diào)成汁;

        4、將鍋燒熱油,下肉絲炒散,然后倒入甜醬炒勻;

        5、然后倒入調(diào)好的碗汁,上色后,撒上蔥絲即可。

        醬肉絲的做法三:正宗京醬肉絲

        食材準(zhǔn)備

        里脊肉300克,大蔥2根,姜末適量,豆瓣醬1湯匙,甜面醬2湯匙,番茄醬少許,蠔油適量,料酒,水淀粉。

        方法步驟

        1、里脊肉切絲,加入料酒和水淀粉抓勻,腌10分鐘;

        2、蔥切細(xì)絲放入盤中上待用;

        3、炒鍋放油,將肉絲炒變色后撈出瀝油;

        4、余油爆香姜末,然后倒入豆瓣醬,甜面醬,番茄醬,蠔油和白糖,加少許清水調(diào)勻;

        5、然后放入肉絲,使每根肉絲掛滿醬汁,然后舀出放到蔥絲上即可。


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