菜譜家常菜做法雞腿精選

　　家里有孩子的都喜歡去肯德基嗎?其實，是你不做，吸引不了孩子。學會下面這幾種做法，把孩子迷得不要不要的，連大人都忍不住想吃哦!來跟學習啦小編一起學習菜譜家常菜做法雞腿吧!

　　菜譜家常菜做法雞腿具體如下：

　　醉雞腿的做法：

　　材料：

　　土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

　　做法：

　　1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

　　2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

　　3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

　　4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。

　　5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

　　6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

　　7.再將作法5撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　紅燒雞腿的做法：

　　材料：

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法：

　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。

　　2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　鹵雞腿的做法：

　　材料：雞腿6只、黃酒25克、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊

　　做法：

　　1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);

　　2、燒開水，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;

　　3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入少許清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

　　檸香歐芹烤雞腿的做法：

　　材料：雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

　　做法：

　　1、雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味;

　　2、蒜切片,備用;

　　3、將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱);

　　4、烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止。

　　口水雞腿的做法：

　　用料：

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法：

　　1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

　　2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷

　　3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

　　5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

　　6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

　　小貼士：

　　1.雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。