菜譜家常菜做法雞腿精選

　　家里有孩子的都喜歡去肯德基嗎?其實(shí)，是你不做，吸引不了孩子。學(xué)會(huì)下面這幾種做法，把孩子迷得不要不要的，連大人都忍不住想吃哦!來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜家常菜做法雞腿吧!

　　菜譜家常菜做法雞腿具體如下：

　　醉雞腿的做法：

　　材料：

　　土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

　　做法：

　　1.將土雞腿用刀把肉畫(huà)開(kāi)，然后將骨頭與肉分離。

　　2.將骨頭與肉分離開(kāi)，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

　　3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

　　4.把開(kāi)口捲緊，固定肉塊形狀。

　　5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

　　6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開(kāi)約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

　　7.再將作法5撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　紅燒雞腿的做法：

　　材料：

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法：

　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。

　　2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　鹵雞腿的做法：

　　材料：雞腿6只、黃酒25克、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊

　　做法：

　　1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開(kāi)拆骨)，放入盆內(nèi);

　　2、燒開(kāi)水，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;

　　3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入少許清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。

　　檸香歐芹烤雞腿的做法：

　　材料：雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

　　做法：

　　1、雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味;

　　2、蒜切片,備用;

　　3、將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱);

　　4、烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止。

　　口水雞腿的做法：

　　用料：

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法：

　　1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

　　2.燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

　　3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

　　5.把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻

　　6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

　　小貼士：

　　1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。