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      菜譜家常菜做法茄子精選(2)

      時(shí)間: 小萌786 分享

        臊子魚鱗茄的做法:

        原料:長(zhǎng)茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺

        做法:

        1.生姜、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長(zhǎng)條茄子切去蒂部,對(duì)剖成兩半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷。

        2.鍋內(nèi)倒油燒至八成熱,將茄子入油鍋炸制,一面炸2-3分鐘左右,再翻過(guò)來(lái)炸另一面,撈出控油擺入盤中。

        3.鍋內(nèi)留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油,加少量水,小火燒成濃稠的味汁。

        4.最好將味汁燒在茄子上,表面撒上蔥花即可。

        五彩虎皮茄子卷的做法:

        原料:茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜

        做法:

        1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一層薄油,進(jìn)熱鍋,煎到兩面出現(xiàn)虎紋。

        2.豬肉餡,加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁,蒜切末。

        3.熱鍋溫油,滑松肉餡,再加入全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了。

        4.茄子上均勻的鋪上肉餡,從左向右卷起來(lái)即可。

        絕味茄子的做法:

        原料:長(zhǎng)茄子2個(gè)、皮蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

        做法:

        1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈,帶皮上蒸。

        2.取2勺芝麻醬,加入香油,將芝麻醬瀉開,加入1勺辣椒油、適量鹽,充分拌勻。

        3.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末,倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi),攪拌均勻。

        4.用水果刀把茄子從中間劃開,不要把茄子底部劃破了,把茄子里面的水倒掉。

        5.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi),即可上桌享用。

      菜譜家常菜做法茄子精選(2)

      臊子魚鱗茄的做法: 原料:長(zhǎng)茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適
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