草魚湯的做法圖解
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草魚湯的做法圖解
新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。你了解草魚湯要如何做嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享草魚湯的做法圖解。
制作草魚湯需要準(zhǔn)備的材料
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草魚湯烹飪過程中的步驟圖
1.處理好的草魚清洗干凈,肚子里面的黑膜要全部洗掉,蔥打蔥結(jié),姜切片
2.超過內(nèi)加少許油,轉(zhuǎn)動鍋身,使油基本鋪滿鍋底,放入魚煎制兩面金黃
3.轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi),放入蔥段姜片和足量清水
4.大火燒開,撇去浮沫,加入料酒,繼續(xù)煮10分鐘然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
5.加入鹽和胡椒粉調(diào)味
6.看,湯汁濃白
草魚的選購
1.觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。