巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟
經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn):巧克力中含有的可可堿,咖啡因等興奮劑類物質(zhì),可以提高警覺性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
巧克力慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備
巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟
1.分蛋,蛋白一定要打入無水無油的容器內(nèi)。
2.低粉加入可可粉,過篩備用。
3.黃油先隔水融化,再放到小火上煮到邊上冒泡.
4.離火倒入過篩的面粉,快速翻拌。
5.倒入牛奶,拌勻,
6.感覺到不太熱了,加蛋黃,拌光滑。
7.蛋白滴幾滴檸檬汁,分三次加入100克糖。打發(fā)到硬性發(fā)泡。
8.將蛋白糊加入蛋黃面糊,拌均勻,注意要切拌,不要劃圈。
9.蛋糕糊倒入八寸戚風(fēng)蛋糕模,震出大氣泡。
10.烤箱預(yù)熱170度,上下蓋錫紙,上面的錫紙要中間打幾個洞。全程70分鐘。
11.出爐倒扣放涼,脫模。片成三片備用(只用兩片就夠了)。
12.魚膠片剪短
13.泡軟(我用了2片,感覺有點(diǎn)少了應(yīng)該用3片)控水,再用微波爐叮一小會,使其融化。
14.將牛奶倒入小鍋,加熱,放入黑巧克力,慢慢翻動直到大分部融化,離火,余溫會使其全部融化。
15.淡奶油加糖,打至7、8分發(fā)。
16.將放涼的牛奶巧克力液慢慢倒入,拌勻,再加入魚膠液,再次拌勻。
17.將蛋糕片去一圈邊,放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底層。倒一半慕斯糊在上面。
18.等一會,再放一層蛋糕片,然后將全部慕斯糊倒入。震平,有大氣泡的話用牙簽或者針尖挑破。
19.放入冰箱冷藏6小時以上。取出脫模?;畹啄:苋菀酌摰舻模绻杏X太沾邊,就用熱毛巾捂一會,或者吹風(fēng)吹一下就會完整脫掉。
20.這時候就可以切塊食用了,想浪漫些的可以在上面篩可可粉和糖粉裝飾了一下。
巧克力慕斯蛋糕的營養(yǎng)價值
1、預(yù)防感冒
黑巧克力中含有大量的可可堿,可可堿具有擴(kuò)張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強(qiáng)骨骼肌的機(jī)能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外,這種物質(zhì)還能有效地緩解咳嗽的癥狀,其療效勝于普通的感冒藥。
2、降低血壓
黑巧克力中含有一種名叫類黃銅的抗氧化劑,這種物質(zhì)具有促進(jìn)血液循環(huán)、防止血液凝結(jié)的功效。
3、預(yù)防低血糖
黑巧克力屬于低血糖指數(shù)食品,它在進(jìn)入人體后,會分解成葡萄糖,然后在人體內(nèi)緩慢地釋放,從而可使血糖經(jīng)過2~3個小時后,降至空腹的水平。意大利的研究人員對此進(jìn)行了一項研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn),健康人若是每天進(jìn)食100克的黑巧克力,進(jìn)食15天后,對胰島素的
敏感性就會增強(qiáng)。
此外,黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)。因此,人們在饑餓的時候吃塊黑巧克力,比食用餅干和蛋糕更有效。
4、緩解腹瀉
黑巧克力中含有一種抗氧化劑,這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌,從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。
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