藍(lán)莓奶油蛋糕要如何做
奶油是制作蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品時(shí)常見的材料。平時(shí)生活中你會做奶油蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理藍(lán)莓奶油蛋糕的做法。
藍(lán)莓奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備
藍(lán)莓奶油蛋糕的具體做法步驟
1.備料芝麻風(fēng)味戚風(fēng)體一個,淡奶汪,巧克力筆,杏仁片,藍(lán)莓,糖珠。(楊桃最后沒有用上)
2.杏仁將鋪在錫紙上。
3.入烤箱120度烤制10分鐘備用。(要注意上色)
4.淡奶油加白綿糖打發(fā)好備用。
5.將戚風(fēng)蛋糕體對切,碼上一層層厚厚的奶油。
6.再點(diǎn)綴上藍(lán)莓果。
7.再蓋上另一片蛋糕片。
8.將發(fā)油抹均在蛋糕體上。
9.再用巧克力筆,糖珠,藍(lán)莓,按個人能力裝扮好即可。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類
?、僦仓逃停阂话泔灧恐袑懙孽r奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的,近似奶油口感的物質(zhì),與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系,它溶點(diǎn)相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國內(nèi)被普遍使用;
?、趧游镏?淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的溶點(diǎn)要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養(yǎng)價(jià)值高,更有益健康,同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內(nèi)外,其價(jià)格都是非常昂貴的,所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。