現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，茄子的抗癌作用有三：散血止痛，消腫，寬腸。平時(shí)生活中你會做紅燒茄子嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹紅燒茄子的做法。

　　制作紅燒茄子需要準(zhǔn)備的材料

　　紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

　　2.將腌過的茄塊用力擠干水份。

　　3.鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。

　　4.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　5.茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

　　6.撒入香菜。

　　7.鏟勻后起鍋裝盤即成。

　　茄子的營養(yǎng)功效

　　1、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　3、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

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