扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆?fàn)F面應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦扁豆?fàn)F面的正宗做法。

　　正宗扁豆?fàn)F面的食材準(zhǔn)備

　　扁豆?fàn)F面的具體做法步驟

　　1.熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色

　　2.放入扁豆翻炒均勻后放入生抽

　　3.放入鹽

　　4.翻炒均勻后放入清水，沒過扁豆即可

　　5.水開后燉3分鐘后將湯倒入一個碗里備用，鍋中留底湯

　　6.將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過面條冒出來，這樣可以燜得更透，然后蓋上蓋子。關(guān)鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經(jīng)快沒了(僅有的一點(diǎn)水磨擦鍋的聲音)

　　7.將一大勺湯沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反復(fù)幾次，直到湯水被用完

　　8.將蒜碎倒入鍋中，關(guān)火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦

　　扁豆的食用宜忌

　　扁豆含有血球凝集素，炒食時務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活，方可放心安全食用。

　　扁豆中含有一種叫皂素和生物堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)有毒，人們吃了，輕者感到頭暈、頭痛，重者引起惡心、嘔吐和腹痛。

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