美味的扁豆?fàn)F面做法
美味的扁豆?fàn)F面做法
中醫(yī)認(rèn)為扁豆有健脾化濕的功效，可以用于治療脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀。美味的扁豆?fàn)F面應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的扁豆?fàn)F面做法。
扁豆?fàn)F面的做法【1】
材料
扁豆200克，面條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1個(gè)，醬油3勺(45ml)，鹽1/2茶匙(3克)，清水適量
做法
1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長(zhǎng)約5cm的段;豬肉洗凈切絲，加入料酒腌制5分鐘。蔥切成片，大蒜切末;
2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量與扁豆平行);
3、放入生抽、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)味;
4、將面條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按“干鍋鍵”(大約20分鐘)進(jìn)行烹飪;
5、烹飪結(jié)束后，打開(kāi)鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲，然后把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒(méi)過(guò)豆角，中小火煮大約5分鐘之后鋪入面條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鐘，等湯汁收干之后放蒜末，攪勻出鍋就可以了。
2、這個(gè)燜面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈)，你可以根據(jù)家里的情況進(jìn)行調(diào)整，但是一開(kāi)始嘗試面條的量最好不要超過(guò)1斤，太多了不好掌握!
3、做這樣200克面，大約需要20分鐘，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鐘哦。
4、面條和豆角的比例一般是1:1，這樣會(huì)比較好吃哈。
5、做燜面的面條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細(xì)一點(diǎn)的干一點(diǎn)的，或者直接問(wèn)賣家要做適合做燜面的面條就好。
6、燜面的水量以稍沒(méi)過(guò)豆角為好。
7、面條不需要提前蒸，直接生著放進(jìn)去就行，放的時(shí)候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團(tuán)。
8、我做的時(shí)候放的是豬里脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺(jué)會(huì)更香一點(diǎn)，不過(guò)也更容易胖哦。
9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之后再添加，那樣味道才更香。
扁豆?fàn)F面的做法【2】
材料
扁豆 ，醬油，耗油，紹興料酒，芝麻油，鎮(zhèn)江香醋，白胡椒粉，鹽和糖
做法
做法：
1，先煮一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后撒鹽放克半磅通芯意面，比包裝上說(shuō)的少煮一兩分鐘.
2，煮面的同時(shí)，先調(diào)一碗由：水，醬油，耗油，紹興料酒，芝麻油，鎮(zhèn)江香醋，白胡椒粉，鹽和糖合成的調(diào)味汁.可根據(jù)面的多少調(diào)整，我是總共用了兩杯多一點(diǎn).
3，把扁豆切成細(xì)絲，同時(shí)紅椒洋蔥也切絲，紅羅卜我是擦的絲.蒜切成碎片.半條波蘭香腸先一剖兩半再斜切成片.
4，鍋里先放一大勺植物油，先炒香腸，其實(shí)這種香腸跟哈爾濱紅腸很相似，也是熟的.只要隨便炒炒出香味就成.然后順序下扁豆，紅羅卜絲，洋蔥絲，紅椒絲翻炒.我不喜歡生蒜味，所以在這個(gè)時(shí)候下蒜片.然后從開(kāi)水鍋里撈出剛煮到八成熟的意面平鋪到炒過(guò)的菜肉上.再倒進(jìn)去一半的調(diào)味汁.蓋上鍋蓋，小火燜煮.
5，等水汽幾乎都干了，再沿著鍋邊倒一圈剩下的調(diào)味汁.把面和下面的菜肉攪拌攪拌.再蓋蓋燜.到水分幾乎快被煮干時(shí)攪拌你會(huì)聽(tīng)見(jiàn)小聲的劈劈啪啪地響聲，那是鍋底的東西快干了的信號(hào).這個(gè)時(shí)候關(guān)火鏟出.
這樣燜出來(lái)的面跟中式扁豆?fàn)F面相比有異曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外調(diào)味汁的味道也滲進(jìn)去了.很
扁豆?fàn)F面的做法【3】
材料
四季豆一把，肉絲少許，鮮面500克，鹽，植物油，醬油，香油，大蒜6瓣，姜絲，十三香，老抽
做法
1.四季豆洗凈去筋，肉絲用料酒腌制10分鐘。鮮面用開(kāi)水汆下1分鐘即可
2.鍋中倒入4湯勺植物油，待油溫6、7成熱時(shí)，倒入四季豆炸5分鐘。看到四季豆表面起泡，即可撈出備用
3.另起過(guò)倒入少許植物油，油溫5成熱時(shí)下姜絲炒香，倒入腌制好的肉絲炒散
4.倒入少許蒜片，炒出蒜香后放入生抽2湯勺，在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘
5.鍋中添水，水要沒(méi)過(guò)四季豆，加入10ml老抽，十三香，燜到豆角熟。(豆角不熟會(huì)有毒)
6.豆角熟爛后收湯，分次倒入面條，燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可
扁豆?fàn)F面的做法【4】
材料
扁豆，面條，豬肉，花椒粉，醬油，料酒，蔥，姜
做法
1、絲先用蛋清拌勻，加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜腌15分鐘。
2、扁豆切段。
3、熱鍋涼油炒肉絲，到變色。
4、然后放熱水，到水能沒(méi)過(guò)扁豆的程度。把面條平鋪在肉和扁豆上，放前要抓散哦~不要一坨一坨的。蓋上蓋子，燜一會(huì)就好啦!
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