巧克力可以改善我們的肌膚。你想知道好吃的熔巖蛋糕是如何做的嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　巧克力熔巖蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好相關(guān)的材料

　　2.將全蛋和蛋黃打散，無需打發(fā)

　　3.將巧克力和無鹽黃油，細(xì)砂糖放入容器中隔溫水溶化.(我用的是果仁巧克力，所以巧克力溶化了有果仁在里面)

　　4.慢慢將蛋液倒入巧克力液中，邊倒邊攪拌均勻

　　5.倒入朗姆酒拌勻

　　6.離開溫水，面粉過篩，用切拌的方式拌均勻

　　7.慢慢的將將面糊拌順滑，但不能攪拌過度，要不然皮會(huì)變厚。這時(shí)候可以預(yù)熱烤箱，210度，10分鐘

　　8.將面糊倒進(jìn)紙杯，8分滿

　　9.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烤8分鐘

　　10.蛋糕出爐后稍涼幾分鐘脫模。喜歡的朋友也可以在表面上撒一點(diǎn)糖粉，會(huì)比較漂亮

　　11.用叉子弄開一點(diǎn)蛋糕皮，濃濃的巧克力流出來啦

　　如何挑選巧克力

　　經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。

　　色：巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開時(shí)，感覺到又脆又硬，從任何一個(gè)剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質(zhì)。

　　香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

　　味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

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