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      好吃的鐵板蝦要如何做

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      好吃的鐵板蝦要如何做

        蝦肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。你了解鐵板蝦要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理好吃鐵板蝦的做法。

        鐵板蝦的制作食材

      • 主料
      • 4兩
      • 洋蔥

        1小個(gè)
      • 輔料
      • 黑胡椒粉

      • 蠔油

      • 料酒

      • 蒜耒

      • 醬油

        鐵板蝦的做法步驟

        1.蝦洗凈,用料酒,黑胡椒粉提前腌制,洋蔥切條狀,備用。

        2.鐵板加熱,下姜末蒜末爆香。

        3.下蝦稍燜片刻

        4.下洋蔥翻炒,然后再加點(diǎn)黑胡椒粉蠔油和一點(diǎn)鹽。

        挑選蝦仁的方法

        優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線(xiàn)較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

        優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線(xiàn)剝開(kāi),臭味就較為明顯。

        優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

        買(mǎi)凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明,手感飽滿(mǎn)并富有彈性,而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。


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