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      家常奶油蛋糕要怎么做

      時(shí)間: 映芳735 分享

        優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無(wú)粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你家常奶油蛋糕的圖解做法。

        奶油蛋糕的主料輔料

      • 主料
      • 自發(fā)粉

        90g
      • 雞蛋

        3個(gè)
      • 輔料
      • 40ml
      • 牛奶

        60ml
      • 泡打粉

        1~2g
      • 砂糖

        80g
      • 打發(fā)鮮奶油

        適量
      • 果醬

        適量

        奶油蛋糕的做法圖解

        1.將牛奶和油混合在一起,加熱攪拌均勻。(注:混合得更加細(xì)膩哦!)

        2.蛋清分離。

        3.打發(fā)蛋清。蛋清打成圖示第一次加糖(10g)

        4.蛋清打成圖示那樣第2次加糖(10g)

        5.蛋清打成圖示那樣第三次加糖(10g)

        6.蛋清打成這樣就可以了。干性發(fā)泡。

        7.蛋黃和剩下的糖一起攪拌,直到顏色變淺。

        8.把加了牛奶的油加到作法7中,拌勻,(可以把打好的蛋黃加一點(diǎn)到加了牛奶的油中,因?yàn)榇蚝玫牡包S密度很深,而牛奶油密度不夠深)。

        9.將面粉和泡打粉一起過(guò)篩,加入作法8中,用橡皮刮倒拌勻(也可用飯勺 )。

        10.作法9打好的樣子。

        11.將蛋白分次加入作法10中,用橡皮刮刀拌勻,防止消泡。

        12.打好的面糊。

        13.將打好的面糊倒入內(nèi)鍋,按炊飯/蛋糕,烤熟取出,待冷卻。

        14.冷卻的蛋糕。(明明想做個(gè)大的,可是取出的時(shí)候,變成了兩半。)

        15.蛋糕內(nèi)部。(真的很軟很軟)

        16.準(zhǔn)備裱花。首先得把奶油打發(fā)大概100~200ml的奶油就可以了。

        17.在一片蛋糕上涂抹奶油,合上另一片蛋糕

        18.在蛋糕的周?chē)寄ㄉ夏逃?,根?jù)自己的喜好,表什么樣的花,也可以加上水果,別有一番風(fēng)味呢,像不像生日蛋糕的一部分呢?

        奶油的基本分類(lèi)

        奶油在類(lèi)型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

        味道:從口感上說(shuō),動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買(mǎi)到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。

        購(gòu)買(mǎi):動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣(mài)的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買(mǎi)到。

        做西點(diǎn)基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。

        奶油按照制造方法可以分為三類(lèi):

        鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

        酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。

        重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。

       

      家常奶油蛋糕要怎么做

      優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無(wú)粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你家常奶油蛋糕的圖解做法。 奶油蛋糕的主料輔料 主料 自發(fā)粉 90g 雞蛋 3個(gè) 輔料 油 40ml 牛奶 60ml 泡打粉 1~2g 砂糖 80g 打
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