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      五道好吃的家常菜菜譜

      時間: 楊潔920 分享

      五道好吃的家常菜菜譜

        大家喜歡吃哪些家常菜呢?今天,學習啦小編為大家整理了幾道常見的家常菜,希望大家喜歡!

        家常菜——“蔥爆羊肉”

        制作:

        (1)大蔥切段或長些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調(diào)成汁。羊肉切薄片,偷懶的話可選買回的涮羊肉片。

        (2)鍋加油燒熱熱,下蔥段炒香,再加入羊肉片翻幾下,加調(diào)味汁,火要大,手不要停。這菜很重火候。

        要點:不要加醬油,急火速炒,調(diào)好汁就是怕一個個加時間太長,炒老此菜。蔥與肉之比1.5:3左右,蔥與肉一炒還會縮水,就大約1:2左右了。

        家常菜——“蓮藕排骨湯”

        制作:

        (1)藕要選擇粉顏色的,面一點的軟一點藕。排骨切塊,充分洗凈備用。

        (2)選沙鍋(最好不用鐵鍋)底下放好排骨,藕碼放在上邊,加入水,水要漠過其中的藕。大火燒開5-8分鐘,改小火蓋好蓋子微制。

        (3)煮到七八成熟時,先撇去上面的浮沫,加入鹽、蔥段、姜片。繼續(xù)小火燉,這會不加蓋直至熟,其間應不斷撇去上面的浮沫。

        特點:湯汁鮮美,排骨軟爛,藕味香濃。北方朋友切不可加醬油,這樣才味美。

        家常菜——“糯米藕”

        制作:

        (1)將糯米洗凈用清水泡半小時以上,藕洗凈空干,從藕節(jié)的一頭切開備用。

        (2)填入泡過的糯米,糯米要盡可能的充滿藕??捎每曜虞o助。藕內(nèi)要存有少量的水,米一定要充滿。

        (3)上屜蒸25-30分鐘,但要看材質(zhì)、火候而定,以藕顏色變粉,皮軟才行。

        (4)出鍋晾涼備用。鍋放油,將蒸出的汁倒入,放冰糖、青紅絲茉,水過少加些,勾芡淋上桂花。澆在切好的藕片上即成。

        要點:如果總感覺米總是填不滿的話,可將藕從中間切開,向兩側填充。最后用切下一片藕錯一角度用牙簽協(xié)助封好口再上屜蒸制。

        家常菜——“辣味墨魚圈”

        制作:

        (1)超市有為火鍋涮的墨魚圈買回洗凈,有的墨魚圈上邊處理的不好,上面的一層膜一定要撕去。如果喜歡以將圈切一刀改成絲,我感覺這樣更好。鍋燒水,將墨魚焯水時間不能過長,取出過清水空干晾涼備用。

        (2)鹽、辣椒茉、糖、加一點清水(不能太多)攪一下,成劣干微微濕的糊,用小勺倒放此中,將燒熱的油澆在小勺背上(目的是不讓熱油直接澆在辣椒上),攪拌均勻。

        (3)將制好辣椒油、香菜茉、香蔥茉、香油、少量醋澆上焯好墨魚上吃前拌勻即成。

        要點:關鍵是制辣椒油,類似做西北的油潑辣子。

        家常菜——“蠔油香菇菜心”

        制作:

        (1)小油菜洗凈,焯水。香菇冷水泡發(fā),洗凈空干。

        (2)鍋放油將小油菜加鹽炒,擺在盤中。

        (3)鍋放油放入香菇,加少許水略煮,汁少時加入蠔油微一下、放少許鹽、醬油,勾薄芡。放在盤中菜葉上即成。

        要點:炒油菜時火要急,讓油脂包裹滿菜葉,加鹽是對菜的調(diào)味。蠔油應盡量微入香菇,鹽等后放,香菇太容易入味,早了或太咸。

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